成對比較檢驗法

以隨機順序同時出示兩個樣品給食品感官評價員，要求評價員對這兩個樣品進行比較，判定整個樣品或者某些特徵強度順序的一種評價方法就叫做成對比較檢驗法，該方法有兩種形式：差別成對比較（雙邊檢驗）和定向成對比較法（單邊檢驗）。