豬仔薯

巴豆亞科木薯屬植物

豬仔薯是木薯類的一種,“薯如其名”,個個小而圓潤。由於個子小,豬仔薯的薯肉非常粉嫩,是恩平、台山等地區傳統特優農產品之一,主要產地是四九、水步等山地多的鎮。

物種簡介


豬仔薯是木薯類的一種,個子很小,而且很圓潤。豬仔薯的薯肉非常粉嫩,是台山傳統特優農產品之一,主要產地是四九、水步等山地多的鎮。豬仔薯具有“清、補、涼”滋養強身的功效,蒸煮后外部微苦薯心清甜與紅薯等相比較味道較淡。鮮豬仔薯或豬仔薯干塊配豬骨湯是人們四季皆宜的上湯品,用作祛濕熱、清腸胃炎症,其功效特佳。鮮豬仔薯燜臘肉也是一道色、香、味俱全的菜式,台山人多用豬仔薯干加黑豆煲糖水,既有清熱,又潤肺,而且口感上佳。

主要價值


豬仔薯是來自深厚的土壤栽培而來,吸收了大地的營養,豬仔薯中含有豐富的營養素。飲食中最具有抗癌作用的營養物質是β-胡蘿蔔素(維生素A前體)、維生素C和葉酸,而在紅薯中三者含量都比較豐富。一個小紅薯(約2兩重)可提供2倍量的人體每天所需維生素A、三分之一量的每天所需維生素C和約50微克的葉酸;其中膳食纖維的含量高於一碗燕麥粥。
豬仔薯
豬仔薯
專家經過研究確認,薯類是有效的抗癌佳品是最有效的清腸食品。薯類食品市場非常廣闊,可作蔬菜、雜糧和作制澱粉等。
常吃有助於維持人體的正常葉酸水平,體內葉酸含量過低會增加得癌症的風險。薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動、預防便秘和結腸直腸癌的作用。

糖水烹調

先將鮮薯洗凈切片或者薯乾洗凈,用溫水浸泡20分鐘;2、按食用人數用水將薏米、茨實煮滾;3、放入鮮薯片或浸泡好薯干,用文火煮30分鐘,放糖即可食用。

湯水烹調

先將鮮薯洗凈切片或薯乾洗凈,用溫水浸泡20分鐘;2、按食用人數用水將所需豬骨煲湯;3、待豬骨湯煮滾后,放入鮮薯片或浸泡好薯干,用文火煲60分鐘,調味即可食用。

鯽魚薯湯

1.先把豬仔薯削去外表那層皮,再切成小塊備用。
2.燒熱鍋倒入少許橄欖油,放入薑片,再把鯽魚放入大火煎。煎好一面再翻過去煎另一面,然後注入開水大火煮沸。
3.當魚煮出味,湯成奶白色后把豬仔薯倒入, .繼續大火煮沸約數分鐘後轉入電飯鍋繼續煮沸。
4.煮約二十分鐘,調入少許胡椒粉、鹽即可熄火。

紅蘿蔔薯湯

1. 紅蘿蔔、豬仔薯削皮后洗乾淨切成大塊,豬骨斬件;
2. 鍋內燒開水,放豬骨煮五分鐘左右,用水沖洗乾淨;
3. 瓦煲內放適量清水燒開,把豬骨、紅蘿蔔放進去煲滾后慢火煲50分鐘,再把豬仔薯放入繼續煲15分鐘左右,放入適量鹽調味即可。