蔥的近根處。色白，故稱。可食。亦可入葯，用為通陽發表葯。北魏賈思勰《齊民要術·羹臛法》：“小蒜白、及蔥白、豉汁等下之。令沸，便熟也。”北魏賈思勰《齊民要術·羹臛法》：“豬肉琢作臛，下蔥白，－－長二寸一虎口。”
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