蕨菜炒肉
以蕨菜為主料製成的美食
蕨菜性味、甘寒；具有清熱、健胃、滑腸、降氣、驅風、化痰等功效；
可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。
蕨菜炒肉
鹽，
蔥
用料
| 食材 | 用量 |
| 野生蕨菜（開水燙后侵泡好的） | 1把 |
| 蒜葉 | 1根 |
| 提前炒好肉沫 | 1勺 |
| 干辣椒段 | 1小把 |
| 薑絲 | 少許 |
| 菜籽油 | 2勺 |
| 鹽 | 1小勺 |
| 糖（提味用） | 少許 |
| 醬油 | 1小勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料準備 |
| 步驟二 |  步驟二 | 姜蔥刀切好 |
| 步驟三 |  步驟三 | 泡好的蕨菜撕條，用鹽再次搓洗乾淨擠干水分切段準備 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋下冷油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 大火將干辣椒段炒香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入薑絲繼續炒 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入切好的蕨菜，炒5-7分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 放入炒好的肉末，如果是鮮肉也可以炒辣椒前先把肉煸熟備用 |
| 步驟九 |  步驟九 | 放入糖、鹽炒均 |
| 步驟十 |  步驟十 | 繼續加一點醬油翻炒 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 起鍋前倒下切好的蒜葉炒勻起鍋 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 裝盤開吃，你學會了嗎 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 酸蕨菜 | 一把 |
| 豬肉 | 適量 |
| 干辣椒 | 6根 |
| 蒜瓣 | 3個 |
| 鹽 | 兩勺 |
| 味精 | 半勺 |
| 植物油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將腌蕨菜多洗幾遍，備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 將干辣椒切成段，蒜瓣切沫 |
| 步驟三 |  步驟三 | 將酸蕨菜切段，肉切小塊，備用。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋熱油，將蒜沫、辣椒段翻炒爆香，放入肉炒至1分鐘，最後倒入酸蕨菜炒至2分鐘，放入鹽、味精炒至5分鐘左右就可以了。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 水蕨菜 | 一捆 |
| 瘦肉 | |
| 薑絲 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
| 蒜末 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 水蕨菜一捆清洗乾淨，用沸水焯一下，然後放在涼水裡浸泡 |
| 步驟二 | 水蕨菜切段，瘦肉切絲，切點薑絲蒜末 | |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋內放油燒熱，爆香蒜蓉，倒入瘦肉絲炒至散開，等肉色變白將蕨菜倒下鍋，與肉絲一起煸炒，撒入鹽調味 |
蕨菜炒肉
可治食隔、氣隔、腸風熱毒等症。
