香菇燒麥
香菇燒麥
香菇燒麥是一道特色美食，主要製作原料有糯米，肉末。
用料
| 食材 | 用量 |
| 干香菇 | 6朵 |
| 蔥、姜 | 適量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 臘肉/五花肉 | 100g |
| 干木耳 | 20g |
| 糯米 | 200g |
| 醬油 | 20g |
| 麵粉 | 200g |
| 水 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取200克麵粉，放入適量開水，一定要是開水，因為只有開水和的面，蒸好的燒麥皮才會很軟，水的話看麵粉吸水性，邊加邊用筷子攪得，差不多絮狀就可以了，然後加一點鹽，兩三克就夠了，和一點油，這樣和出來的面才會有軟而有韌性，揉好的放在旁邊醒下，等其他的材料準備好面也醒好了。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 放幾朵干香菇和20g的干木耳用開水泡發，這個時候可以蒸糯米了，網上的很多方子都是先把糯米泡好蒸的，我今天是直接電飯煲裡面煮的，也不錯哦，糯米洗凈放電飯鍋，水量比平時蒸飯少一半就好，因為做燒麥的糯米飯要比平時煮飯的幹些，這樣包出來才會好吃，米飯蒸好后就直接倒出來晾涼水分，這樣更干一些。香菇木耳泡發后，撈出來洗乾淨切成碎備用，姜蔥切碎，臘肉切碎，如果沒有臘肉的可以用五花肉也不錯哦，等下一起炒。鍋里燒油，把臘肉放進去先翻炒下再放入香菇和蒸好的糯米一起翻炒，加點醬油，鹽調味，再加點蔥進去一起炒，味道更香哦，適當翻炒好嘗下味道，不要太咸了，因為早餐不適合太咸，炒好放碗里就可以準備包了 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放幾朵干香菇和20g的干木耳用開水泡發，這個時候可以蒸糯米了，網上的很多方子都是先把糯米泡好蒸的，我今天是直接電飯煲裡面煮的，也不錯哦，糯米洗凈放電飯鍋，水量比平時蒸飯少一半就好，因為做燒麥的糯米飯要比平時煮飯的幹些，這樣包出來才會好吃，米飯蒸好后就直接倒出來晾涼水分，這樣更干一些。香菇木耳泡發后，撈出來洗乾淨切成碎備用，姜蔥切碎，臘肉切碎，如果沒有臘肉的可以用五花肉也不錯哦，等下一起炒。將麵糰拿出，切成大小一致的劑子，要比包餃子的稍微大些 |
| 步驟四 |  步驟四 | 放幾朵干香菇和20g的干木耳用開水泡發，這個時候可以蒸糯米了，網上的很多方子都是先把糯米泡好蒸的，我今天是直接電飯煲裡面煮的，也不錯哦，糯米洗凈放電飯鍋，水量比平時蒸飯少一半就好，因為做燒麥的糯米飯要比平時煮飯的幹些，這樣包出來才會好吃，米飯蒸好后就直接倒出來晾涼水分，這樣更干一些。香菇木耳泡發后，撈出來洗乾淨切成碎備用，姜蔥切碎，臘肉切碎，如果沒有臘肉的可以用五花肉也不錯哦，等下一起炒。擀麵杖將皮擀薄，要比包包子的皮薄些，太厚了味道就沒那麼好了 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放幾朵干香菇和20g的干木耳用開水泡發，這個時候可以蒸糯米了，網上的很多方子都是先把糯米泡好蒸的，我今天是直接電飯煲裡面煮的，也不錯哦，糯米洗凈放電飯鍋，水量比平時蒸飯少一半就好，因為做燒麥的糯米飯要比平時煮飯的幹些，這樣包出來才會好吃，米飯蒸好后就直接倒出來晾涼水分，這樣更干一些。香菇木耳泡發后，撈出來洗乾淨切成碎備用，姜蔥切碎，臘肉切碎，如果沒有臘肉的可以用五花肉也不錯哦，等下一起炒。把糯米放入擀好的皮里，然後捏褶子，最後適當的收緊，可以捏得緊一些，不然蒸好后容易散掉 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放幾朵干香菇和20g的干木耳用開水泡發，這個時候可以蒸糯米了，網上的很多方子都是先把糯米泡好蒸的，我今天是直接電飯煲裡面煮的，也不錯哦，糯米洗凈放電飯鍋，水量比平時蒸飯少一半就好，因為做燒麥的糯米飯要比平時煮飯的幹些，這樣包出來才會好吃，米飯蒸好后就直接倒出來晾涼水分，這樣更干一些。香菇木耳泡發后，撈出來洗乾淨切成碎備用，姜蔥切碎，臘肉切碎，如果沒有臘肉的可以用五花肉也不錯哦，等下一起炒。鍋里放適量的水燒開，再把燒麥放進去蒸，水開了蒸15分鐘就好了，香噴噴的燒麥就出鍋了，多的放冰箱，早上當早餐很不錯哦，好吃又健康 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉末 | 200g |
| 香菇 | 150g |
| 餃子皮 | 350 |
| 糯米 | 250g |
| 蔥 | 少許 |
| 姜 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 糯米用清水浸泡五小時，倒掉水後上鍋大火蒸25分鐘 |
| 步驟二 |  步驟二 | 香菇洗凈切小塊，在準備些姜蔥末 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中放油煸香蔥姜，放入肉末香菇丁醬油，蚝油煸炒入味 |
| 步驟四 |  步驟四 | 最後把蒸好的米飯放入充分攪拌均勻 |
| 步驟五 |  步驟五 | 餃子皮用起來最省事，只需要把四周再擀開出褶就可以了 |
| 步驟六 |  步驟六 | 比較一下，還不太習慣都過的圖片比例看得不是很清楚 |
| 步驟七 |  步驟七 | 把炒好的餡放中間后四周一起往裡收 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒸鍋放屜布大火蒸15分鐘 |
| 步驟九 |  步驟九 | 好吃的肉末香菇燒麥就做好了 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 餡料：糯米 | 500g |
| 干香菇 | 20個 |
| 香腸 | 200g |
| 胡蘿蔔 | 100g |
| 小蔥 | 50g |
| 食用油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 耗油 | 適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 糖 | 1小勺 |
| 燒麥皮：麵粉 | 300g |
| 開水 | 75g |
| 涼水 | 75g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 干香菇用冷水洗凈灰塵，再用溫水浸泡香菇15分鐘. |
| 步驟二 |  步驟二 | 糯米淘洗乾淨，我們用泡香菇的溫水將糯米浸泡半個小時。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 浸泡后的糯米加入電飯煲，煮糯米的那個水就是泡香菇的水，水量只要超過米平面5毫米就好。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 按煮飯鍵將糯米飯煮熟。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮飯的時候我們可以處理別的食材，將香菇和胡蘿蔔切小丁，小蔥洗凈切蔥花備用。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 香腸切薄片或切小丁待用。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 麵粉加入麵包機中，先加入開水，用筷子將面攪成絮狀，再加入涼水，按和面模式，將面揉到表面光滑就好（沒有麵包機就只有自己揉面啦，將面揉到三光：盆光、面光、手光） |
| 步驟八 |  步驟八 | 揉好的麵糰放入乾淨盆中蓋上保鮮膜鬆弛備用. |
| 步驟九 |  步驟九 | 差不多糯米飯煮好了，在炒鍋里倒入適量的食用油，油熱後放入香腸炒熟至變色。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 再加入香菇丁和胡蘿蔔丁，翻炒均勻成熟。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 加入鹽，耗油，生抽，一小勺糖調味。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 加入煮熟的糯米飯翻炒均勻，這個時候可以關火了。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 利用鍋子的餘熱將糯米飯和食材全部翻拌均勻就行。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 加入全部的蔥花，翻拌均勻就可以了。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 將麵糰搓成一個長條，切成大小均勻的小劑子。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 將劑子擀成比餃子皮大點的中間厚點四周薄的圓片。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 加入一大勺的糯米飯餡料。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 將圓片四周像圖片那樣捏起來。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 在利用虎口，將燒麥收口，掐出腰身，一個燒麥就做好了。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 做好的燒賣冷水入鍋，開大火隔水蒸，蒸鍋內水開后改小火，再蒸3分鐘。因為裡面餡料是熟的，我們只要把燒賣皮蒸透就可以了。 |
