豬血腸是一道地方風味名菜，屬於東北菜。主要食材有豬血、豬小腸、鹽。把豬血與調料混合均勻后灌入清洗乾淨的豬小腸內，最後放入鍋中煮熟即可。
豬血1000克。
豬小腸300克。
鹽30克、花椒6克、胡椒20克、香菜20克、味精5克。
1、把生豬血放入盆內，凝成塊的要划碎；
2、白肉湯燒熱，加入精鹽、花椒、味精、胡椒面，攪拌均勻晾涼；
3、過籮后倒在豬血盆內，並加香菜末攪拌均勻；
4、灌入洗凈的腸子內，用線繩把口捆好；
5、把準備好的腸子在清水鍋內燒煮開，開鍋後用慢火煮15分鐘取出，用冷水泡涼，把線繩解去即成。
