九斤黃雞

九斤黃雞已在前章介紹到英國后聞名於世，其實這稱呼亦聞於他省，以示是大型肉用雞種，今將其正名，冠以上海地名，似乎比“浦東雞”更具有國際名聲，俾與世界一卜既有的名稱相符合。既改名浦東雞，自有其理，亦可作為簡稱④。該品種原產於黃浦江東上海市郊三縣。該地在長江口南岸，在1000年前尤以川沙、南匯二縣境尚未成陸，以後形成濱海鹽場，復經明末清初連續興築欽公塘等三道堤塘，從而在塘內外包括奉賢縣至金山縣一帶墾闢-成萬頃良田，並由外地帶入雞種，加以當地氣候溫和，飼養環境優越，終於早在上海成為五口通商前，或200年前已有這種雞存在。

上海九斤黃雞的中心產地，50年代曾由蘇北農學院(今江蘇農學院)調查，據稱以在欽公塘以東及南匯縣濱海的泥域、老港工區的雞種最有代表性。當地農民素來選取大個蛋留種，供自然孵化，這對本品種的形成更有關係。而且在報告中定名為浦東雞。

該調查報告指出：公雞體重一般約4．5公斤(亦即九斤)，最大者可達5公斤。母雞有3．o～3．5公斤，最大達4公斤。羽色以淺黃、深黃以及淺、深鷓鴣色4種居多，前兩色基本上與英美育成的九斤中國雞相似，后兩色則見於布拉麻雞(見第七章內)。公雞單冠高且厚，喙短彎，呈黃色肉髯，耳朵、臉部紅色；前胸凸出豐滿，背部寬平，尾羽不發達；腳短呈黃色，趾部外緣或有腳羽。母雞體軀寬潤，或呈高方形，羽毛厚而蓬鬆，絨毛長密，主翼緊縮。

但徠本世紀以來的浦東雞已不再是昔日的九斤黃，不妨說主要由於未重視人工選擇所致，根據《上海市年鑒》1937年版，1912年有浙江蕭山人楊東海籌集資金八百銀元，開設震升孵坊，浦東塘橋鎮是此業集中地方，主要有六家，而以聚盛號孵坊投資較厚，雛雞行銷浙西及浦東各地，但不悉種蛋來源。按蕭山縣素來以孵坊業為主，當地人又向上海銷售雛雞，所以浦東雞與蕭山雞殆出同源，各有特點。

該品種屬於肉用型，生長率較慢，肉色肥美，全凈(膛)屠宰率69．3%，當年新雞脂肪少，經蘇農兩年記錄，產蛋力第一舍飼平均104．4枚，放飼較多，有達110．5枚，蛋重平均60．87克(37～120克)，以55～65克居多，開產日期較晚，在良好舍飼時可縮短至222～272天，平均248．5天，放飼可提早平均為239．2天，產蛋15～16枚后較易抱窩，也有連產達60枚上下的，因此就巢性強。但就《上海市畜禽品種志圖譜》介紹，成年公雞活重平均3．55公斤，母雞2．84公斤，年平均產蛋130枚，重57．9克。