上海國賓菜

作　者：中華職校，上海畫報出版社編

出 版 社：上海畫報出版社

出版時間：2001-12-1

頁　數：167

紙　張：膠版紙

I S B N：9787805308159

包　裝：平裝

《上海國賓菜》由中華職業學校和上海畫報出版社主編，彙集了滬上眾多參加過各種重大接待任務的烹飪大師的力作，展示了他們的聰敏、智慧、求索和奮進的精神。可能相信，《上海國賓菜》的出版必將促進上海海派菜的繁榮和發展，進而在提高新世紀烹調師的創新技能和加深相互交流等方面，作出新的貢獻。本書體現了三個方面的特點：一是濃郁的海派風味；二是雲集滬上廚壇菁華；三是菜點精細雅緻，技術含量高。

本書是由百餘名廚壇高手共同烹調而成的，在每個人的身上，都有許多故事。他們是滬上廚壇老中青三代廚師的代表人物，也是上海烹飪界的寶貴財富。為他們樹碑立傳，也是《上海國賓菜》的編輯目的之一。

本書所選的又是名菜中的精品。近300個菜肴，體現出來的特色可概括為選料廣、風味佳、製作精、具有很高的審美價值。

楊超，1942年12月生。1964年8月畢業於安徽大學。歷任吳淞中學、盧灣中學、東風中學、盧灣職業教育中華職業學校校長。

現為中華職教社會理事、全國城市職教中心理事會理事、上海旅遊協會教育分會理事、上海市灣區政協常委教衛文體委員會主任等職。