老北京炒紅果
以山楂、冰糖為主材製作的甜品
老北京炒紅果是山楂、冰糖為主料的一道甜品。
山楂、冰糖
水
用料
| 食材 | 用量 |
| 山楂 | 300g |
| 冰糖 | 80g |
| 清水 | 150g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 山楂洗凈，摘去果蒂； |
| 步驟二 |  步驟二 | 用筷子刺穿山楂，頂出果核，盡量保持山楂外型完整； |
| 步驟三 |  步驟三 | 用此方法逐一去掉所有山楂核； |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋中加水和山楂，放入冰糖。大火煮開轉小火 |
| 步驟五 |  步驟五 | 加蓋熬煮到冰糖全部融化，糖汁越來越濃。山楂變得透明，關火。裝盤晾涼后即可食用。冷藏食用更加美味。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 山楂 | 650g |
| 白砂糖 | 260g |
| 水 | 400ml |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 山楂提前清洗乾淨用鋼筆帽輔助去掉核、蒂，然後再次沖洗一次去掉殘留的果肉渣。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 處理好的山楂撒上白砂糖腌制一會兒（此步驟可省略）。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入400ml的水（可沒過大部分山楂即可），蓋上鍋蓋燒開後轉小火煮30分鐘。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 30分鐘后湯汁變成漂亮的紅色，關火晾涼后食用口味更佳。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 山楂 | 300克 |
| 冰糖 | 80克 |
| 水 | 150克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 山楂洗凈，去核，去蒂，清理乾淨， |
| 步驟二 |  步驟二 | .奶鍋中加入山楂和水，再加入半小勺鹽，中火煮開， |
| 步驟三 |  步驟三 | 水開后，加入冰糖， |
| 步驟四 |  步驟四 | 加蓋熬煮5分鐘， |
| 步驟五 |  步驟五 | 冰糖全部融化，糖汁越熬越濃，用筷子攪動幾下， |
| 步驟六 |  步驟六 | 再繼續熬5分鐘，山楂吸滿糖汁變得透明，糖汁也已收濃，關火， |
| 步驟七 |  步驟七 | 裝盤，晾涼后食用，酸甜開胃。 |
1.冰糖可以用白砂糖或綿白糖代替；
2.熬煮時切勿時間過長，並要在加入冰糖后，不時用筷子攪拌幾下，避免粘鍋；
3.奶鍋要及時用熱水清理乾淨，一涼就不好刷了。
