石牛寨

石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）位於湘、鄂、贛邊界的平江縣石牛寨鎮（原大坪鄉）境內，有一座方圓10餘平方公里的古軍事要地石牛寨，它是由怪石、奇峰、石洞組成的丹霞石的世界，鬼斧神工，千姿百態，美不勝收。寨內景點眾多，僅叫得出名的景點概括下來就有“一牛二龜三關險，四橋五寨六線天，七奇石八寺廟，百零八崖景無邊”等。各景點以奇險著稱，尤為罕見的是保存完好的2000多米古城牆，享有“天下第一寨”之美譽。

【石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）】隸屬於中惠旅景區管理股份有限公司，總部位於湖南長沙。

集團共管理十五家景區和酒店：長沙石燕湖國家AAAA級風景區，長沙黑龍峽地下峽谷漂流，平江石牛寨國家地質公園，平江莽洞峽谷漂流風景區，平江杜甫墓祠國家名勝風景區，瀏陽古風洞風景區，瀏陽浩博有機生態農莊，懷化龍底漂流風景區，懷化皇都侗寨風景區，懷化通道獨岩公園，懷化萬佛山國家AAAA級風景區，懷化通道芋頭侗寨風景區，蘇州陽澄萬麗大酒店，寧鄉溈山溫泉山莊酒店，寧鄉密印寺；

兩家拓展訓練學院：石燕湖拓展訓練學院，石牛寨紅色拓展訓練學院；

一家旅行社：湖南中惠旅國際旅行社；

一家研究中心：中國體驗式培訓聯盟；

集團營業額約4.8億，保持每年20個點的增長，於2015年12月2日在新三板上市。

據湖南省歷史學家經過考察和鑒定，石牛寨確定是明代湘東48寨中惟一剩下的一寨。金石山一線巨型山體旁，形似老牛跟夫。餘下三方皆平卧視野之下，縱橫阡陌，冉冉炊煙，十分開闊壯美。牛頭接近鳳凰山腳，造成峽谷北高南低開闊坡地。坡地北邊的高坡上，散落許多花崗岩巨石，遠看似喂老牛的千年草垛。一旦走入巨石之間，讓人遐思萬千，流連忘返。到過石牛寨的朋友都會發現，石牛寨上的石牛是沒有下巴的，據當地傳說，當年石牛站在孚石河裡，頭朝東，尾巴朝西，吃了孚東的莊稼，然後拉出來的糞便落在孚西村的莊稼地里，這樣就導致了孚東的莊稼歉收，肥沃了孚西村，後來天神動怒，派遣雷公把石牛的下巴打掉了，就形成了這個樣子。把石牛派遣在山上守衛當地的莊稼，久而久之，當地人就叫此山為石牛山了，再後來又改名石牛寨了。

【石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）】是以丹霞地貌為主的景區，系國內所發現的規模最大的白色丹霞地貌群落。旅遊資源十分豐富，擁有3種大類，10種中類，43種小類以及子類75種。其中山水、寺廟、奇石、地質現象是石牛寨景區旅遊資源中的重點主題。景點可以概括為“一牛二龜三關隘，四橋五寨六線天，七奇石八寺廟，百零八崖景無邊”，並以“十里絕壁、百里丹霞”為典型代表，地質遺跡多達100多處，並且擁有國家級地質遺跡6處。石牛寨丹霞地貌類型多樣，景觀豐富，既有雄偉壯觀的崖壁石寨、拔地而起的石峰石柱，也有狹窄幽深的線谷巷谷，天造地設的天生橋與洞穴，並有眾多似人、似物、似禽、似獸、千變萬化的象形景觀。

石牛寨有著極為壯觀的丹霞地貌景觀，並於2011年獲批為國家地質公園。景區景觀以丹霞地貌為典型特色，是國內所發現的規模最大的白色霞地貌群落，景區內丹霞丘峰眾多，姿態各異，以

“十里絕壁、百里丹霞”為典型代表，石牛寨丹霞地貌類型多樣，景觀豐富，“十里絕壁”是石牛寨的標誌景觀之一，這道從丹霞群峰中拔地而起的高危崖壁，橫亘在景區中央，形成一道天然城牆，守護著山頂的、古寨；“百里丹霞”宛如一幅無盡的丹霞畫卷，立於石牛寨山頂，放眼遠眺，是那看不盡、數不清的丹霞丘峰，那連綿起伏的白玉色石峰，在陽光的映襯下，閃著耀眼的光澤，宛如一尊尊玉佛，又猶如群牛耕耘在綠色的田野中，也似萬千條海豚在綠色的海洋中飛騰戲耍。而在無盡的石峰世界里，還有數不盡的拔地而起的石柱，狹窄幽深的線谷巷谷，天造地設的天生橋與洞穴，同時也有眾多似人、似物、似禽、似獸、千變萬化的象形景觀。不得不嘆服大自然的鬼斧刀工，賜予了石牛寨無盡的變化與神奇。

石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區還開發了數十個極具地方特色的遊玩項目，也秉著十年磨一劍的精神，打造了極具參與性與體驗性的快樂游道。景區擁有國內傾斜角度最大的纜車；湖南垂直高度最高，長度最長的高空鐵索橋；長度達3000米的懸崖棧道；全亞洲第一長2228米高空飛索；高空觀景纜車等等，而且景區還開發了其他遊樂項目，例如紅色歌舞表演、印象·紅色篝火晚會、民族歌舞表演、公仔娃娃合影、畫舫游湖、竹筏漂游、山歌對唱、峽谷漂流、山頂漂流、自助皮划艇、親水棧道、射箭、瀘定橋、黑白道、塑身門、戶外露營地、汽車自駕游營地、野外穿越、沙灘足球、沙灘排球、攀岩、古兵寨觀光、溯溪、速降、滑道、石佛寺祈福、一線天、天下第一斜谷、天生橋等。

石牛寨景區坐落的湘鄂贛三省交界處，是大革命時期湘鄂贛革命根據地，因此景區成立了全國首家紅色情景式拓展訓練學院，其紅色情景式拓展訓練也是景區深度開發的一種旅遊項目，兼容體驗式培訓和體驗式旅遊的功能，是中南五省最完善、最專業、設施最齊全、最具特色的紅色情景式拓展訓練基地，已成接待數千家企事業單位進行拓展訓練，處於行業內領先地位。石牛寨景區立足國家地質公園的基礎上，正努力建設AAAA級景區，也已經建成了全國首家紅色情景式體驗景區、戶外愛好者天堂、汽車自駕游營地等。

1986年12月11日，省地質研究所工程師、中國著名的兩位地貌學家胡家讓和王任衡受省旅遊局的委託，來瀏陽考查旅遊資源，到石牛寨進行過實地考查，專家認為：“石牛寨是一個很好的自然資源區，它的特點是‘險’，有開發價值要以‘險’求趣味，國外一些已開發的旅遊風景還不及這裡。”石牛寨風光確實很美，它可概括為一句話：“一牛二龜三關險，四橋五寨六線天，七奇石八寺廟，四十八岩景無邊”。

玻璃橋——全世界第一條全透明玻璃橋

石牛寨玻璃橋，又名好漢橋，於2015年國慶節前夕正式面向遊客開放，橋面全部採用透明玻璃覆蓋，是全世界第一條全透明玻璃橋。玻璃橋長度約300米，垂直高度達180米，橫跨大茅寨與美人峰之間，是世界首條全透明高空玻璃橋，與遊客見面。

石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）的玻璃橋橋長300米、垂直高度達到180米，懸於海拔540多米高的大矛寨與美人峰之間，兩峰崖壁陡直，崖壁陡直，中間裂谷橫穿。風和日麗之時，踏在玻璃橋上，石牛寨峽谷裂隙盡收眼底，行走其上彷如御風而行，驚險無比；雲深霧重之際，於橋上懸空賞景如漫步雲端，如若“雲中天橋”，置身於峽谷天塹以獨特角度感受石牛寨丹霞奇觀。

玻璃橋工程史無前例，設計和建造上格外注重安全性。橋身由兩根粗若手臂的主鋼絲繩及六根底鋼絲繩構成，底部鋪上了密集的木板，一根主鋼絲繩的重量就達到了4噸，每根繩子拉力都經精密的儀器測試過，確保每根鐵索均衡受力，保障遊客安全；橋基共4座，每座均可承受800噸以上拉力。

橋面全部採用透明玻璃鋪設，均為施膠雙層玻璃鋼，每塊玻璃板均由兩塊12mm厚玻璃鋼板上下疊加而成，總厚度達到了24mm，具有強度高、抗彎曲、耐衝擊等特點，強度達到了普通玻璃的25倍以上；同時，橋的主體結構在原來的基礎上外加了兩根直徑為53mm的主鋼絲繩，總計10根鋼索，每根可承重1800噸以上拉力。

石牛寨屬國家4A級景區，園內山如刀砍、石如斧削，擁有十里絕壁、百里丹霞奇景，玻璃橋懸於大矛寨與美人峰之間，兩峰地勢險峻，崖壁陡直，中間裂谷橫穿，行走橋面，彷如踏空而行。

據景區負責人介紹，好漢橋歷時兩年完工，橋身由兩根粗若手臂的主鋼絲繩及六根底鋼絲繩構成，底部鋪上了密集的木板，一根主鋼絲繩的重量就達到了4噸。當初建造好漢橋時，每根繩子拉力都經過精密的儀器測試過，確保每根鐵索均衡受力，最大程度保障遊客安全。

1月27日，寒潮退場，湖南氣溫正逐步回升，平江石牛寨高空玻璃橋也已重新開放。為驗證雨雪冰凍天氣后玻璃橋的安全性能，景區組織專家在高空對玻璃橋進行了2016年的首次安全例檢，以確保橋體健康。圖為專家對玻璃橋的鐵索進行測試，確保每根鐵索均衡受力。

“步步驚心”

“步步驚心”是石牛寨景區2018年新增的景點項目。

全長50米，寬2米，懸掛於180米高空的極限步道，四周無護欄，下方為萬丈深淵，遊客體驗需將全身式安全帶綁在身上。腳踏板之間的間隙最窄80cm，最寬120cm。

十里絕壁

石牛寨旅遊區（國家AAAA級景區）群山峻岭，氣象萬千。海撥523米，整個山勢就像是拔地而起的一座豐碑。從下往上觀望，宏偉壯觀。有攝人心魄的氣勢。十里絕壁更被遊客不斷稱道。這些絕壁因為有壁立千仞之憾，有高聳入雲之美。絕壁上還有一些丹霞遺跡，形成各種好看的花紋，給遊客不斷遐想。山崖的斷層還有古時候人們埋葬自己祖先用的懸棺。考古研究機構正在對石牛寨旅遊區（國家AAAA級景區）內的懸棺進行可靠研究，以解讀歷史謎團。

石佛山觀光棧道

石牛寨多石，以怪石，奇石，險石著稱。石牛寨的絕壁上修建了長約2公里的棧道。而棧道又是貫穿於這些山石之間，常常處于山高險要、半空之處，猶如一條空中走廊，站在上面，可以俯瞰大地，一覽眾山小。當雲海景觀出現時，甚至有一種上到天上的感覺，記起詩云：“不敢高聲語，恐驚天上人”。遊客行走在棧道上面，對整個絕壁和深淵的景象有一個全面的認識，感嘆石牛寨的鬼斧神工，巧奪天工之美。

棧道是由江西的一支棧道施工隊設計施工的。施工現場驚險異常，但是他們以高超的技藝和零事故成績完成了整個兩千多米的棧道施工，中央電視台還特別報道了這一消息。《棧道工人的一天》成為網路上瘋狂的傳播的一則報道。

中國傾斜角度最大纜車

不少風景區內都建有纜車，供遊客登山方便之用，在石牛寨風景區內也將建有這麼一條纜車。可這條纜車一旦開通就是全國傾斜角度最大的纜車了，纜線跨度全長730米，垂直高度260米，是典型的往複式纜車，兩個斗，一上一下，往複運行，速度相當的快，並且安全可靠。纜車從門區跨越雲岩湖，到達古兵寨大茅寨，在丹霞碧水上空傾斜而上，穿越湖面，跨越峭壁，驚險刺激，真正的高空戰慄。

千年古寨

石牛寨旅遊區（國家AAAA級景區）除了有百里丹霞的聲譽之外，還有千年古寨的盛讚。為什麼石牛寨會被外界盛傳為千年古寨呢？原來，石牛寨在古時候是戰略要地，是一個兵家必爭之地。中國歷史上，朱元璋、湯曠、李自成、彭德懷等都在石牛寨駐紮過軍營，這裡還發生了好多跟這些歷史名人相關的故事，為後人傳頌。

石牛寨還保存著明代初年湯曠將軍修建的古城牆。長約1公里，高約三四米，堅固耐用，年久不修依然堅挺。相傳朱元璋帶兵3年才攻下石牛寨。可見石牛寨是一個易守難攻的天然堡壘。石牛寨旅遊區（國家AAAA級景區）還保存著唐朝時期的舍利塔，是得道高僧圓寂之後化身為舍利，被後人藏於塔中，以供後人瞻仰。

石佛山

石佛山因山岩顯露出佛祖面容而著名於世，唐末時便修建有石佛山廟，香火一直延續到如今。踏進山廟，只覺得一股幽香撲面而來，深深地吸入幾口，爬山越嶺帶來的渾身熱燥消失得無影無蹤。湯甫明先生說，每逢農曆九月十九，都會為廟裡供奉的七仙聖母祝壽。每隔三、五年，會做一堂聲勢浩大的清懺廟會，鄰近江西、湖南、湖北三省四鄉都會來人，石牛寨人山人海，鐘鳴鼓響，鞭炮聲從早到夜不絕於耳。

順著弔橋登上七仙亭，石佛山前的丹霞石海波峰起伏，伴著滿川風雨靜靜地從腳下一直湧向山外的大世界。面對千萬年形成、千萬年不變的自然奇觀，我們經歷的所謂人生風雨，真不知該從何處尋覓？邑人廖漢欽游石牛寨詩云：“筆削奇峰石徑幽，啾啾百鳥樹梢頭。彩霞碧水環崖谷，翠柳紅花伴石牛。神話百年人論說，奇觀千載我來游。當年寨主知何處，惟有騷吟歷萬秋。”據地質學家考查，八千萬年前這是一片汪洋大海，約三千萬年，地殼變遷凸起，形成了丹霞地貌的石佛山。

隘門海瀑布

石牛寨隘門海面積約5000平方米，此處原為兵寨後方之要塞，因其峽谷狹隘且高深，有關門之勢態，易守難攻，故稱隘門。

春天雨水充沛，隘門海里的水早已蓄滿，已經在隘門海的群石之間已經形成了美麗的瀑布，瀑布落差數十米，從青山間飄下來，就像是連綿不斷的白色駿馬在奔騰，如此美麗的景色就在走道旁，引得顧客紛紛駐足留影。

美女峰

美女峰從遠處望像一個盛妝的少婦仰望著藍天，少婦的頭頂還有一棵百年松，恰如金簪，使得美女望天這一景象維妙婎肖。這個美女她是因為感情的失落而責問蒼天的不公呢，還是在期盼著遠方的愛人早日歸來呢，我們不得而知。倒是文人俞隨安曾有曖昧的詩句“美女二十九，梳妝打扮望夫歸。東西南北雲作賬，春夏秋冬草當衣。一日未進三餐食，終年不息四季情，我欲與他通情語，又怕旁人道是非”可供參考，似乎也煞有其事。

興國崖

興國崖是一塊完整的丹霞岩石，上頭大，下頭小，這樣直接造成岩石邊上有斜坡凹槽，下面能遮風避雨，還能作為天然的涼棚，遮蔭避暑，並且還能在裡面舂米或者從事其他勞作。

以前平江起義的時候，義軍就是駐紮在石牛寨，這裡的興國崖就是義軍舂米、煮飯的地方，我們去看的時候還能見到那個時候留下來的遺跡。這些都是珍貴的文物古迹，非常有紀念價值。

仙人海

仙人海藏在深山之處，它跟其他湖泊所不同的是，這個湖泊的水質是綠色的，有點像是琥珀，更像是瓊漿。真的就像天上的瓊漿玉液。這裡有個美麗的傳說，據說神話時代，天上的神仙會定期的聚會，他們聚會的時候一定要喝酒。當時神仙喝醉了酒，就抱著酒罈子滾落凡間。剛好掉落在石牛寨山上。從此這裡就多出了一個仙人海。我們去仙人海遊玩的時候，還能隱約的感覺到好像四處都散發著靈氣一樣。

歷史上，元末明初時湯曠將軍曾在此安營紮寨，開闢寨上田園。相傳當年湯曠將軍在山上建立兵寨之後，遭遇敵軍圍困，湯曠將軍遂帶領士兵們在此勞作，種植糧食圈養牲畜，避免了因圍困而糧絕之險。后湯再生一計：派義兵到古城口大聲喧嘩並將寨上的牲豬捉得嗷嗷叫，使得寨下官兵以為寨上兵多糧足而退兵，山寨之圍遂解。後來山寨被攻破，這一塊地因地勢較低，長年累月下來就形成了如今的山頂湖泊。

莽洞峽谷漂流

石牛寨莽洞峽谷漂流距長沙180公里，距岳陽190公里，位於平江縣石牛寨鎮石牛村，這裡河道蜿蜒曲折、水流湍急、懸崖峭壁、峽谷幽深，整個漂流河道長約6.5公里，總落差160米，漂流需2個多小時，為開展二人自助皮艇漂流的絕佳之地。山巒跌宕、霧繞群峰、鳥語花香、曲水迴環、瀑瀉千尺、碧波幻影，谷深通幽處，風光無限好！到此漂流，如入仙境博舟，似在畫中暢遊，激流險灘迭起，刺激、逍遙，不亦樂乎！

石牛寨峽谷漂流，從高空俯瞰，就像一條玉帶被深深闕入山穀穀底，倍感“船到山前疑無路，潭過灣轉又一灘”的神怡，使人置身於“人隨山水轉，心往畫中游”的美妙境地沿途風光主要有，石牛追、仙人岩、蓮花峽、兩指岩、蛟龍戲珠、象鼻石、低頭橋、天門岩、猴而岩、藏館洞、猛獅回頭、佛手岩、睡美人、鼓石、鈸石、官財石等。

徠乘上一片無動力的小舟，穿峽谷、渡險灘、過怪石、越激流、轉旋渦、衝浪尖……迂迴於雄偉壯麗、驚心動魄之中，切身感受石牛寨峽谷澎拜激昂的心靈震撼！揭開汨羅水源的神秘面紗。

石牛寨峽谷激情漂流，採用進口專用材料精工製作的無動力充氣皮艇，結實、舒適，富有彈性；兩人一條漂流船，沒有艄公，自由、浪漫，賦有詩情畫意，並能讓您親身體驗駕馭的樂趣，感受與大自然挑戰的快感。

丹霞大觀音

丹霞大觀音位於石牛寨景區玻璃棧道盡頭的絕壁上，是一尊300米高天然丹霞“大觀音”。處於石佛山索道下站處正對的崖壁棧道處，以石佛山索道七星亭千年古樹附近為最佳觀賞點。

當然，石牛寨除孕育了“大觀音”外，還有方圓數百平方公里的白玉丹霞地貌，主要由怪石、奇峰、石洞組成的奇異丹霞世界。被譽為“中國最美十大丹霞地貌”之一。

①兒童身高1.2米以下免費，學生持學生證購景區優惠票；

②60—69歲之間的老人持老年證或身份證購景區優惠票,70歲以上老年人持老年證或身份證免費；

③殘疾人持殘疾證；軍官持軍官證；教師持教師證均享受景區優惠票；

④門票包含：親水棧道、小瀘定橋、皇城樓、游步道、三寶洞、粽葉谷、瀘定橋、十里絕壁棧道、九曲一線天、石佛山、石佛、仙人橋、千年古寺（石佛寺）、合歡樹、七仙亭、祖師崖。

景區開放時間：07:00—17:30

自駕車線路

修水地區：S304方向→龍門大橋（右轉）→平江石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）

南昌地區：修水縣→S304（湖南方向）→龍門大橋（右轉）→平江石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）

萍鄉地區：G109(上栗縣）→大瑤鎮→G319→瀏陽市→淳口鎮→龍伏鎮→社港鎮→安定鎮→S308→加義鎮→長壽鎮→S308→龍門大橋（左轉）→石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）

平江地區：安定鎮→S308→加義鎮→長壽鎮→S308→龍門大橋（左轉）→石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）

岳陽地區：京珠高速（岳陽方向）→平江汨羅地區下高速→平江縣→安定鎮→S308→加義鎮→長壽鎮→S308→龍門大橋（左轉）→石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）

汨羅地區：汨羅江→平江縣→安定鎮→S308→加義鎮→長壽鎮→S308→龍門大橋（左轉）→石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）

咸寧地區：咸寧→→通城→平汝高速→安定下高速→S308→加義鎮→長壽鎮→S308→龍門大橋（左轉）→石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）

長株潭地區A：長瀏高速→平汝高速→安定下高速→S308→加義鎮→長壽鎮→S308→龍門大橋（左轉7公里）→石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）

長株潭地區B：京珠高速（岳陽方向）→五市出口下高速→平江縣→安定鎮→S308→加義鎮→長壽鎮→S308→龍門大橋（左轉）→石牛寨旅遊區（國家級AAAA級景區）

乘車

長沙汽車東站每日有路過景區的班車

東站→虹橋，在石牛寨下車

東站→平江→(轉)平江→虹橋→漿市，在石牛寨下車；東站→修水，在龍門下車(轉)→石牛寨

株洲地區：鎮頭鎮(瀏陽)→瀏陽生物工業院→龍伏鎮、社港鎮(往平江方向)→安定鎮→長壽鎮→界上(江西修水縣)→漿市街(平江)

湘潭地區：株洲→鎮頭鎮(瀏陽)→瀏陽工業區→龍伏鎮、社港鎮(往平江方向)→安定鎮→長壽鎮→界上(江西修水縣)→漿市街(平江)→石牛寨

岳陽地區：岳陽→長壽(轉)長壽→大坪→虹橋，在石牛寨下車。

岳陽→平江(轉)平江→虹橋，虹橋→漿市，在石牛寨下車

石牛寨屬於亞熱帶季風性氣候，氣候濕潤溫和，四季分明，季節性強；熱量豐富，嚴寒期短、無霜期長，春溫多變，盛夏酷熱；雨水充沛，雨季明顯，降水集中。年平均氣溫16.9℃。山地氣候差異大，石牛寨一年四季均適合遊覽，以4月-10月為最佳。

平江醬干

平江的豆製品生產歷史悠久，風味獨特，久負盛名。自古以來，平江人就一直把大豆作為主要的農作物，縣境內獻鍾、加義出土的豆類碳化物證明平江種植大豆已有兩千多年的歷史，乾隆乙亥年（公元1755年）《平江縣誌》對大豆種植有詳細的記載。

“多珍醬干”后改名“五香醬干”，是平江的著名特產。由於它醬香濃郁，回味無窮，所以在歷朝歷代都是貢品。

平江醬干營養

平江醬干不僅好吃，而且營養價值高。

平江火焙魚

平江是魚米之鄉，火焙魚是由生長於山河溪水塘圳中的肉質細嫩豐厚的小魚，用文火焙制而成。食用時既可油炸亦可煮湯。油炸后加上姜蒜辣椒，則香脆鮮美；煮湯時佐以生薑、辣椒外再加點酸醞浸菜，則口味更佳，令人食慾大振。

俗話說，魚吃跳。營養專家加上了一句：“魚吃小。”小魚比大魚更有營養。怪不得平江出產的平江火焙魚歷來那麼走俏呢。顧名思義，火焙魚就是用細火焙烘加工的魚。它不像僵硬的乾魚、鹽漬的鹹魚，它焙得半干半濕、外黃內鮮，這就兼備了活魚的鮮、乾魚的爽、鹹魚的味。莫看平江火焙魚的個頭只有小指頭般長短粗細，弄起來這頗費周折。

平江長壽炒米

長壽炒米是最具特色的一種果子，長壽人親切地稱它為“炒米格格”，又叫“米爆花兒”。

最簡單的做法是用大米直接炒，俗稱“赤鍋炒”。

赤鍋炒的“米格格”一般配以芝麻、黃豆、瓜子、花生仁吃，也可單獨食用，這種炒米清香鬆脆，很有嚼勁，牙門健的人特喜歡。吃過之後，滿嘴噴香、餘味悠長。

平江熏臘肉

平江縣各地均有熏制臘肉的習慣，然而首推談岑山區臘肉為上品。首先，用料講究，其豬肉必須是冬季宰殺、飼餵熟潲養大的本地豬鮮肉。其次腌制時，每塊肉切成寬2－3寸放在鍋內一邊加熱一邊擦鹽，然後把肉分層放在陶缸里庄緊腌半個月才能拿出熏炕。其三是熏烤，屬關鍵環節。把肉一塊塊用繩穿好，掛在特製烤箱中熏烤。切忌冷煙、煤油煙味入肉。這樣熏制出來的臘肉不僅色、香、味特佳，而且也耐儲存，不變質。