赤豆糯米飯

糯米300克，花生米適量，赤豆適量，蔥末適量，香芹末少許，熟芝麻少許，臘肉適量，鹽適量，雞粉少許，水適量。

製作方法

1、把糯米先用水泡發濾干水份，赤豆提前一天泡軟備用。

2、花生米去皮，準備薑末香芹末，熟芝麻，臘肉切片過水備用。

3、熱鍋下油，爆香臘肉，撒薑末，倒入糯米，花生米，赤豆不斷翻炒，最後撒少許鹽和雞粉拌勻了，倒入電飯鍋，水一定不能放多了，剛好和臘肉糯米平水即可。

4、等電飯鍋跳閘后，開蓋撒上熟芝麻和香芹末即可。

● 1.材料很簡單，需準備的是糯米和紅豆，鹽

● 2.紅豆放入砂鍋加入適量水少許鹽，煮開以後再煮10分鐘，如果煮粥的需要泡水哦！

● 3.鍋里放入少許黃油或豬油，放入兩瓣蒜末偏炒，倒入淘洗乾淨的糯米偏炒干水份，撒點雞汁攪拌均勻

● 4.紅豆煮開10分鐘后，倒入炒好的糯米煮10分鐘就可以了

● 5.煮到剩一點點水的時候關火燜一下，讓米飯入味

老一輩的長沙人都知道，在冬至那一天一定要吃上糯米飯。糯米味甘、性溫，能夠補養人體正氣，吃了後會周身發熱，起到禦寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。若是能用上黑糯米，那就更好了，黑糯米有助於產婦滋補產後造成的身體虛弱，有利於增加乳汁，哺乳嬰兒。這道食譜糯米噴香，臘肉油而不膩，赤豆和花生都燜入味了，特別好吃。若是想吃得更為健康，可減少臘肉的比例，增加多一點豆類雜糧亦可。

在江南水鄉，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習俗。

相傳，有一位叫共工氏的人，他的兒子不成才，作惡多端，死於冬至這一天，死後變成疫鬼，繼續殘害百姓。但是，這個疫鬼最怕赤豆，於是，人們就在冬至這一天煮吃赤豆飯，用以驅避疫鬼，防災祛病。