竹莢魚

竹莢魚（mackerel），日語稱：あじ（アジ）也稱馬鯖魚。廣泛分佈於我國沿海及朝鮮、日本沿海等水域。這種魚為中上層洄遊性魚類，游泳迅速，喜歡結群聚集，有趨光特性。

竹莢魚，鱸形目，鱸亞目鰺科魚類。側線全部被棱鱗體粗壯微扁，呈紡錘形，一般體長20～40厘米、體重150～400克、頭大、前端細尖似圓錐形，眼大位高，口大，上下頜等長，各具一行細牙，犁骨和跨骨有牙、體被細小圓鱗，體背呈青黑色或深藍色，體兩側胸鰭水平線以上有不規則的深藍色蟲蝕紋、腹部白而略帶黃色、背鰭2個相距較遠，第一背鰭鰭棘9－10根，第二背鰭和臀鰭相對，其後方上下各有5個小鰭；尾鰭深叉形、基部兩側有兩個隆起脊；胸鰭淺黑色，臀鰭淺粉紅色，其他各鰭為淡黃色。

背鰭Ⅰ,Ⅷ，Ⅰ-30~33；臀鰭Ⅱ，Ⅰ-26~30；胸鰭20~21；腹鰭I-5；尾鰭17。側線上有稜鱗68~71。體紡錘形，側扁；體長為體高3.6~4.3倍，為頭長3.8~4.2倍。頭中等大。頭長為吻長3.1~3.8倍，為眼徑3.4~4.0倍。吻錐形。脂眼瞼發達，前部達眼前緣，後部達瞳孔后緣稍前。口大，口裂傾斜。前頜骨能伸縮。上頜後端呈截形，達瞳孔前緣的下方。上下頜有一列細牙，犁骨牙群呈箭頭形，齶骨及舌面中央均有細長形牙帶。鰓孔大。鰓蓋條7。鰓耙13~16+36~40。有假睱鰓。體被圓鱗，易脫落，頭部除吻和眼間隔前部以外均被鱗，身體和胸部都有鱗片。側線自起點至第二背鰭始部下方，幾呈直線狀，以後斜度甚大，斜向下方，但至第二背鰭7~9鰭條下方起至尾基成為直線狀。側線上全被稜鱗，68~71個。稜鱗高而強，在直線部連接呈一明顯的隆起嵴。第一背鰭有一向前平卧棘與8鰭棘，棘間有膜相連。第二背鰭有l鰭棘，30~33鰭條。臀鰭與第二背鰭同形，有1鰭棘，26~30鰭條，其前方有2短棘。胸鰭鐮刀形，腹鰭短，胸位。尾鰭叉形。幽門盲囊長條狀，約十幾個。脊椎骨10+14。背部青黃帶綠色，腹部銀色，鰓蓋後上緣有一明顯的黑色斑，各鰭草綠色。

初孵仔魚全長2.5毫米。體長3.20毫米仔魚卵黃尚末元全消失，肛門形成，頭后至肛門上方背緣有6～7個星狀黑色素，尾部中央背緣有4～5個同樣色素，消化道[緣有數個星狀色素，肛后至尾端下緣有列25～30個星狀色素，肌節5+19對。體長4.35毫米仔魚前鰓蓋骨有6棘，頭較高大，頭后出現枕骨嵴，尾鰭膜土有放射絲，肌節11+13對。體長5.25毫米仔魚兩頜生有細牙，第一背鰭基出現，背、臀和尾鰭相連尾鰭下葉出現少數鰭條，背緣色素集中在背鰭基下，臀鰭基及后緣、尾下骨有許多星狀色素。體長5.40毫米的稚魚胸鰭出現鰭條，胸部和腹緣星狀色素6～7個，肌節8+16對。

竹莢魚為暖水性集群潤游魚類，常棲息於中層，有時也接近底層。在長區常與藍圓鰺混粞。白天梄息水層較深，夜晚有趨光習性。在風平浪靜、潮水緩慢、東南風和南風吹來時，極易在黎明或黃昏時起群，起群最適溫為19～21℃。體長100毫米左右幼魚，多與霞水母、海月水母和海蜇等共棲。

為來回在海洋中層與海面間的一種洄遊性魚類，體態多呈流線型，體色則與其它表層魚一樣，上下顏色不同，背部為暗綠色，由上看與海水混淆不清，腹部是銀白色，由海中往上看，和水面的反光同色，如此形成了逃避金槍魚等大型回遊性魚類攻擊的保護色。

中國東海竹笑魚分為3個種群九州北部群、東海中部群和東海南部群。東海中部群1～3月出現在東海中部，其產卵期為1～5月，盛期為2～3月，部分魚群可能向九州西部海域洄遊，也有一部分向黃海方向洄遊，產卵后親魚和幼魚在產卵場附近索餌育肥，秋末返回東海中部越冬場。

仔稚魚期以橈足類、枝角類磷蝦糠蝦類的幼體等小型浮遊物為主要餌料，幼魚至成魚期，除磷蝦、糠蝦類、甲殼類幼體、沙丁魚幼體等浮游生物外，還有小型魚類和頭足類等。攝食種類與海區餌料生物的優勢種有關。攝食強度以春、秋最高，夏季中等，冬季最低。

僅分佈於中國沿海、日本、朝鮮半島、越南等西北太平洋區。

竹莢魚在太平洋、大西洋均有分佈，現已成為世界主捕魚種之一，其有三大支群：北太平洋西部竹莢魚，在我國南海、東海、黃海、渤海均可捕獲；

大西洋竹莢魚，在南非和西非的撤哈拉、茅利塔尼亞、塞內加爾沿海集群；智利竹莢魚也稱東南太平洋竹莢魚，體呈長圓筒狀，與我國東海產竹莢魚相比，其體形細而長。

在東南太平洋的秘魯和智利水域（南緯7～50°）均有分佈，但主要在智利水域，在智利經濟區外的公海海域資源量也很大。

東南太平洋竹莢魚儲量豐富，據資料顯示大約在3000～3500萬噸以上，1995年該

漁區捕獲竹莢魚為495萬噸，達歷史最高水平，僅次於該漁區的擬沙丁魚而居第二位。智利竹莢魚主要為智利本國經濟區的漁獲，其次為公海海域的遠洋捕撈。在上世紀八十年代，主要有前蘇聯、古巴、保加利亞、日本和韓國遠洋船隊在此捕撈竹莢魚，之後由於前蘇聯的解體和諸多經濟因素影響，上述各國相繼退出。

我國遠洋漁業自1985年起步后，曾把東南太平洋竹莢魚作為後備漁場，當時，由於鄂霍次克海豐富的狹鱈資源，開發智利竹莢魚的計劃被擱置下來。近年俄羅斯對外國漁船配額的大量減少，開發利用智利外海竹莢魚資源，成為我國遠洋漁業發展的必由之路。

性成熟最小年齡為1、2～4全部成熟。最小成熟叉長雄魚為140～150毫米，雌魚為150～160毫米，大量成熟叉長雌、雄魚均為170～180毫米。中國東海外海區產卵期水溫為19～21.5℃。體長200～300毫米個體，懷卵量為30～68萬粒。卵浮性，卵徑為0.81～0.93毫米，卵黃有龜裂，油球1個、球徑0.19～0.24毫米，在水溫20～26℃時，約40小時孵化。

保護級別：列入《世界自然保護聯盟瀕危物種紅色名錄》（IUCN 2017年 ver 3.1）——無危（LC）。

竹莢魚是江蘇沿海常見經濟魚類，產量較大，肉質尚佳，鮮銷、腌制鹹魚或製成咸干品。

竹莢魚是有較高經濟價值的魚類。其主要產品為冷凍原條魚、魚段、罐頭、魚粉、魚油等。智利和秘魯在漁汛旺發時大量捕獲，然後運回港內供陸地加工廠加工魚粉、魚油和罐頭，其紅魚粉大部分是用竹莢魚生產的。我國在智利外海作業的遠洋漁船捕獲加工的船凍竹莢魚，大部分銷往非洲，小部分進入歐盟。

竹？魚，雖然市價不高，但卻飽含高單位不飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養成分，可以預防高血壓、腦中風，業者加工製作成魚鬆、魚丸或花枝丸，將竹？魚鬆、魚丸及乾貝醬.

竹莢魚蛋白質含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A

、E等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚就越好，科學實驗表明，攝取適當的魚脂肪有利於人的健康。之所以金槍魚腹部中前部位入口即化，那是因為這部分脂肪含量較高的緣故，竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。

雖然市價不高，但卻飽含高單位不飽和脂肪酸，擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養成分，可以預防高血壓、腦中風，業者加工製作成魚鬆、魚丸或花枝丸，將竹？魚鬆、魚丸及乾貝醬.

竹莢魚蛋白質含量高，血紅素含量豐富，脂肪含量中等，此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解，好像含脂肪量越少魚就越好，科學實驗表明，攝取適當的魚脂肪有利於人的健康。

竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。DHA被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素。經常食用，利於腦細胞的再生，提高記憶力，有利於嬰幼兒的腦部發育，預防老年痴呆症。

體內組胺酸含量高，如魚體不夠新鮮，或放置時間過久，魚肉組胺酸分解為組織胺，食后常引起公共食堂集體過敏性食物中毒，少者數十人，多者百餘人。癥狀為面和上身潮紅，有時出現蕁麻疹和劇烈頭痛，個別患者可伴有噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸癥狀，或出現口、舌、四肢發麻現象。因此，不要進食不新鮮的竹莢魚。

過敏性食物中毒反應，食后30分鐘-3小時內，顏面及上半身潮紅，酒醉祥，心悸、頭痛或出現蕁麻疹，但體溫正常，無瀉下、腹痛反應。而非待異質所致。對中毒原因物質多數認為紅肉內含組織胺所致。當魚體變質或不新鮮時，大量細菌增長繁殖，尤以莫爾根變型桿菌，可使魚體內組氨酸脫羧基而形成組胺。也有人認為是由於魚體內含有Sdurine與組胺起協同作用所致。還有人認為是由於魚體本身自溶作用，因變質而產生大量腐敗胺分解后而形成組胺。