鮮肉包子

包子和餃子在北京可能是最最大眾的食品了。也可以算是最具中國特色的飲食之一。鮮肉包子在我國已經有幾百年的歷史了，至今依然大受歡迎，其生命力的頑強可想而知。鮮肉包子幾乎家家會做，但做法和口味上卻大相徑庭，而做好鮮肉包子是需要一定的手法和技巧的。越平民，越功夫！

鮮肉包子的做法雖然十分簡單，在口味上卻保持著相當水平。其特點只有兩條：表皮鬆軟、餡料濃郁。那麼怎樣才能把鮮肉包子做得鮮美可口呢？

1、自發粉用溫涼水揉成麵糰醒一下備用。

2、花椒用干鍋炒熟后擀成花椒粉備用。

3、鮮肉、蝦肉剁成餡備用。

4、蔥、姜、水發木耳切成細碎備用。

5、取大腕一隻，將肉餡、加輔料、調料攪打成餡。

6、用發好的面將餡料包成鮮肉包子。

7、做蒸鍋，將包子下鍋蒸熟即可。

提醒：

1、面要醒透，成品才能鬆軟可口。

2、攪打餡料要向著一個方向不停地打，讓餡料上勁。

3、蔥姜要切細，不喜吃蔥姜的朋友可以用蔥姜水來代替。