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小排骨

小排骨是一道家常特色菜，主要食材是豬小排。

料

詳細步驟

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詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	小竅門：新鮮排骨洗乾淨泡在冷水裡浸泡半小時到一小時。去除排骨里的血水。
步驟二	步驟二	浸泡好的排骨洗一遍，冷水鍋里放薑片跟排骨焯水，水開了，洗乾淨浮末瀝水。
步驟三	步驟三	熱鍋放油燒熱放入排骨，蒜，薑片煎至金黃，記得用筷子翻面。
步驟四	步驟四	黃酒，老抽，生抽，豆瓣醬，調汁攪拌均勻倒入鍋里翻炒排骨煮一分鐘左右，加入一碗開水淹沒排骨大火煮開轉中火悶五分鐘。
步驟五	步驟五	加入半罐啤酒繼續燉排骨就好了，煮開後轉中小火慢慢煨。
步驟六	步驟六	記得多看看大概15到20分鐘后收汁可以嘗一下湯汁，味道不夠，可以加點鹽味鹹淡淡顏色不夠可以加點老抽哦溫馨提示：在放料酒的料酒的步驟時候，先少放老抽醬油，翻炒看看再決定要不要再加點，顏色太深也不好看。

用料

詳細步驟

步驟	圖片	說明
步驟一	步驟一	(排骨切小塊，生薑切片，料酒，待用）鍋內加冷水，再放三種食材，煮開－排骨撈出。
步驟二	步驟二	西紅柿洗乾淨，切小粒。待用
步驟三	步驟三	油燒熱
步驟四	步驟四	翻炒西紅柿，炒出汁
步驟五	步驟五	加入排骨，放鹽，生抽。翻炒
步驟六	步驟六	把炒好的番茄排骨，放入小砂鍋，加一碗水。燒開，轉小火燜燉
步驟七	步驟七	大火收汁，撒上香菜小蔥，完成。

用料

做法

1.豬小排剁塊，洗凈，放進熱水中焯水，去掉血絲。

2.熱鍋燒油，冷油炒糖，直到糖全部融化，大量冒泡之前，倒入排骨上色，炒糖的火候一定要掌握好，不要炒糊。

3.然後將炒好糖的排骨，放進煮鍋中，加熱水，一定要熱水，不然肉質會緊住，口感變硬。然後鍋中依次放入八角，花椒，小茴香，沙姜，肉蔻，蘿勃，丁香，桂皮，香葉，大蔥，蒜苗，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，食鹽，料酒。