牡蠣湯

以牡蠣為主要原料的一道湯菜

牡蠣湯是一道湯菜菜肴,湯濃清香,樸素淡雅,熬制工藝較為簡單。

食品簡介


魚牡蠣300克,豆腐1塊,酸菜50克,姜4片,九層塔10克,鹽、米酒各1小匙,胡椒粉1/4小匙。
製作:
1.牡蠣放入鹽水中泡15分鐘,撈出,沖凈;酸菜洗凈,姜去皮,均切絲;豆腐洗凈,瀝干,切小塊;九層塔洗凈,摘下葉片備用。
2.鍋中倒入半鍋水燒開,放入豆腐塊和薑絲煮熟,加入牡蠣、酸菜煮熟,最後加調味料調勻,撒上九層塔葉即可。
牡蠣湯
【來源】《外台秘要》卷五。
【組成】牡蠣1.2克(熬)麻黃12克(去節)甘草9克(炙)蜀漆9克(若無,用常山代之)
【用法】上四味,切。以水先洗蜀漆三遍去腥,用水500毫升,煮蜀漆、麻黃(去沫),取400毫升,再入牡蠣、甘草二味,更煎取150毫升,去滓。溫服75毫升。得吐后,勿更服。
【主治】牝瘧多寒者。