煎帶魚
以帶魚為主料製作的菜品
煎徠帶魚是中國一道常見的家常菜，是以帶魚為主料製作的菜品。帶魚的營養價值也比較高。而帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用。
用料
| 食材 | 用量 |
| 帶魚段 | 400g |
| 大蔥絲 | 20g |
| 薑絲 | 15g |
| 干橙皮 | 5g |
| 花椒 | 5g |
| 十三香 | 2g |
| 鹽 | 5g |
| 白酒 | 5g |
| 麵粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶魚去掉魚鰭以及內臟~頭尾不知道是否有人吃，我都統統扔掉了~至於魚鱗，有人說特有營養需要保留~但我覺得是帶魚腥味體現的根源，也都一點不保留~清洗乾淨后，攥干水分備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 準備好相應的腌制配料，具體如圖再加上一點白酒~ |
| 步驟三 |  步驟三 | 所有配料放入魚中~橙皮也撕成小塊，會更好的揮發氣味~ |
| 步驟四 |  步驟四 | 在倒入幾滴白酒~ |
| 步驟五 |  步驟五 | 抓抓抓！抓拌均勻~當然文靜的你可以用筷子~用手力道會比較大，感覺會更好的入味~ |
| 步驟六 |  步驟六 | 拌勻後放入食品袋中，擠出口袋中的空氣。丟入冰箱冷藏過夜~ 沒那麼多時間？那麼至少也要腌制三小時~否者不入味！不好吃不如不吃，不是嗎？ |
| 步驟七 |  步驟七 | 為什麼要放到食品袋中，還要擠出空氣？在碗中不可以腌制嗎？這樣密封效果好，不會整個冰箱都是腥的。而且輔料和魚塊能更好的融合味道！ 中途口袋可以翻個面，會叫腌制更均勻！ |
| 步驟八 |  步驟八 | 腌制好以後，把帶魚中的輔料挑出來~ |
| 步驟九 |  步驟九 | 輔料也不要丟棄~最大化的發揮利用價值~ |
| 步驟十 |  步驟十 | 在找一個乾淨的食品袋。放入大約50克的麵粉~ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 在放入魚塊，一次性不要放入太多，否者不好均勻~袋子充氣。來，搖一搖~麵粉會通過晃動包裹到魚上。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 用筷子抖動掉多餘的乾麵粉. |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 復底煎鍋，放入油。比炒菜稍微多一點~再放入腌帶魚用過的輔料~中小火來炒~ 腌帶魚的時后要攥干水分，要不這一步只能省略了~~ |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 輔料完全脫水，充分揮發出香氣后，在擠出油~也就發揮完了他的所有價值，就可以丟棄了... 當然也可以留著吃，我覺得蔥薑絲和花椒少吃一點也味道不錯~ |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 調料清理乾淨后，用鍋子里剩餘的油來煎魚~ 一來香料味道更濃郁~二來因為鍋子炒過薑絲，煎魚不容易粘鍋~ |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 煎魚的時候，鍋子的溫度稍微高一點再放魚塊~可以更好的定形~ 放入魚塊后鍋子繼續選擇中小火，慢慢的煎~感覺定型以及能上色了在翻面~ |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 切記不要不停的翻動魚塊，魚塊放入鍋中，先會變的特別軟嫩易碎~然後慢慢變硬成型~所以不要經常翻動，越動越碎~ 兩面都煎熟煎透即可~我喜歡吃煎的時間略長的，會更香濃~你喜歡吃什麼樣的？ |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 好了，出鍋！是不是不算難？即便涼透冷吃也沒有腥味~ |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 童年，有沒有人幫你去掉帶魚的邊邊角角，給你吃這最好的這一塊？如果有，那你給ta做頓帶魚吧！ 更多美食分享！可以點擊我的頭像查看~ 喜歡美食可以關注我v信:qingshuiwuxiang4155，平時我會分享一些自己日常的美食，和大家交流，做我的菜譜遇到問題也可以私下聯繫我。還有一個大拿如林的美食群（無廣告，純技術交流），可以申請加入。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 帶魚 | 350g |
| 姜 | 一塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 大量 |
| 香油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶魚洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切小段， |
| 步驟三 |  步驟三 | 用鹽抹勻晾乾。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋燒熱，倒入油。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 放薑絲爆鍋后入帶魚。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 煎到兩面金黃。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 撈出后瀝干油即可。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 帶魚 | 300克 |
| 料酒 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 孜然粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 帶魚剪成小段，放進容器里 |
| 步驟二 |  步驟二 | 沖洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 內臟去除 |
| 步驟四 |  步驟四 | 洗乾淨后瀝干水分 |
| 步驟五 |  步驟五 | 用適量的料酒、鹽抓勻腌制半小時！ |
| 步驟六 |  步驟六 | 中途再翻拌 |
| 步驟七 |  步驟七 | 油熱后把帶魚擺好在鍋中，用中火定型， |
| 步驟八 |  步驟八 | 然後轉小火煎制金黃色即可翻面，煎制另一面金黃就可以 |
| 步驟九 |  步驟九 | 香香的 |
| 步驟十 |  步驟十 | 最後撒點孜然粉 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 成品圖 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品圖 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 成品圖 |
主料
帶魚500克
調料
大蔥3克，鹽3克，姜2克，八角2克，醬油45克,白砂糖5克，味精4克，大蒜（白皮）4克，豬油（煉製）20克,植物油50克，香油15克,小麥麵粉15克,醋15克，料酒15克
為了使口感更好，本品需加入高湯約500克，如沒有高湯可用清水代替。
帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。
帶魚的營養價值 :
1、帶魚的脂肪含量高於一般魚類，且多為不飽和脂肪酸，這種脂肪酸的碳鏈較長，具有降低膽固醇的作用；
2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6－硫代鳥嘌呤，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益；
3、經常食用帶魚，具有補益五髒的功效；
徠4、帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
基本信息
- 中文名
- 煎帶魚
- 調料
- 大蔥3克,鹽
- 主要食材
- 帶魚500克
- 分類
- 油炸類食品
- 製作要訣
- 加入高湯約500克