醪糟小湯圓

1、糯米粉500克，加入50克普通麵粉。加入少量麵粉的小湯圓會更有彈性，形態更圓潤漂亮。

2、用開水攪拌成雪花狀，放涼。

3、將揉成團的糯米粉分成四等份。

4、分別將各色麵糰揉細膩，蓋保鮮膜醒一會。

5、各色麵糰分別分割成大小適中的小劑子，滾圓。

6、準備好醪糟。一次吃不完的話，不要全部打開，旁邊切個小口，用完將小口用透明膠帶沾起來，可以下次再用。鍋里加水燒開。先放入少量枸杞。再加入湯圓。煮到小湯圓都漂起來就是熟了。最後加入醪糟。喜歡香甜一些的朋友可以再加一點糖桂花，或者打一個蛋花在上面。

製作材料

糯米粉子500克，醪糟100克，白糖250克，食用紅色素少許。

特色

耙糯香甜，酒香味濃郁，是冬季佳品。

製作要領

1.糯米粉團要揉勻餳透；

2.煮制時火不宜太旺，以免水太沸煮破湯圓。

江米酒的功效與作用

1.補氣養血

米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病初癒者食用江米酒的風俗。

2.保健 江米酒可以促進食慾、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚等功效。

3.活血祛寒 江米酒具有活血通經、散寒消積、殺蟲之功效，可用於治療胸痹、風濕冷痛、筋脈攣急等症。

江米酒的營養價值

米酒是糯米或者大米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。 據分析，米酒營養成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍。米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數倍，為世界上其它營養酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。