捆沙酒
捆沙酒
圇沙酒，也叫，當地方言發音為kún，也就是捆沙酒，是嚴格按照傳統的茅台酒工藝進行生產，，出酒率低，品質最好；其靈魂是“回沙”工藝，即是將原料經9次蒸煮，8次發酵，7次取酒；並經過三年以上窖藏才能夠出廠，其高粱不能夠粉碎，破碎率小於等於10%。
一般來說，正宗圇沙醬香，需要以下四個方面的必要條件方可成就：
一是原產地必須在茅台鎮核心產區內，才能享有茅台鎮獨有的小氣候環境、土壤、微生物、水源；
二是採用茅台鎮特有小紅梁，才能經得起多次蒸煮；
三是遵循傳統回沙工藝。需兩次投料、九次蒸煮、八次加曲發酵、七次取酒等繁複工序；
四是新酒藏酒時間至少三年，醬領酒堅持五年窖藏、再經精心勾調方成佳釀。圇沙醬香的傳統基因，決定了其產量的有限性和健康性。只有圇沙醬香才是真醬香。
濃漆味，入口醬味響亮，微苦帶甘，醬香中透著淡淡的焦香，花香，在口中逐層釋放。層次細膩，回味幽雅且長!
漆味較濃郁，入口醬味響，苦略出頭，焦香有點露頭，花香淡雅，層次感不夠豐滿，回味幽雅！常見於6,7輪次酒勾的比較多的圇沙酒!
入口暴，活力過大，醬香清醒，但因為暴口，燥氣重，易味覺麻痹，不宜細品，新酒需要陳放半年以上才可入口!
基本信息
- 中文名
- 捆沙酒
- 別名
- 圇沙酒或圇籽酒
- 釋義
- 常說的正宗的醬香型白酒