鰻魚湯

以鰻魚為主材製成的葯膳

鰻魚湯,中醫方劑名。出自《類證治裁》卷七。具有滋補強身之功效。主治虛損骨蒸,勞瘵屍蟲。

基本做法


鰻魚湯
鰻魚湯
1、鰻魚去骨切條,放入蔥姜黃酒,少許鹽和味精腌一下;
2、腌制完的魚肉用生粉拍一下;
3、鍋內放底油,入蔥姜熗鍋,將鰻魚大骨稍煎一下,加黃酒稍許,下開水滾兩三分鐘;
4、下鰻魚肉,滑散。加入芹菜粒。開大火等湯變白,調味,關火;
5、上桌前撒點胡椒粉。

小貼士


鰻魚湯
鰻魚湯
要用開水燒魚湯才會白,燒制過程一直用大火。
鰻魚湯
鰻魚湯