無糖酸奶
製作的過程中不加入白糖的一款酸奶
無糖酸奶是在製作的過程中不加入白糖的一款酸奶。
料
| 食材 | 用量 |
| 牛奶 | 500毫升 |
| 酸奶菌粉 | 0.5克 |
| 蜂蜜 | 適量 |
| 自己喜歡吃的水果 | 適量 |
| 自己喜歡吃的堅果 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 碗和手抽都用開水燙一下消毒，牛奶用的就是超市買的最普通的袋裝牛奶， |
| 步驟二 |  步驟二 | 先倒一點牛奶在碗里，加入菌粉，用手抽攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再加入剩餘的全部牛奶，再次攪拌均勻 |
| 步驟四 |  步驟四 | 碗上覆蓋一層保鮮膜包起來，放入發酵箱中42℃發酵8小時即可，我的烤箱沒有發酵功能，為了做麵包又配了一個大發酵箱，我看北鼎的烤箱自帶發酵功能，功能強大又省空間顏值還能打，太心動啦～ |
| 步驟五 |  步驟五 | 前一天夜裡準備好，第二天早上就可以吃到美味的酸奶啦，盛到我的美貌北鼎小蒸蠱里，加了我愛吃的堅果、草莓和桑椹，家裡還有吊柿餅也切了兩片進來，最後淋些蜂蜜，真的好好次～ |
| 步驟六 |  步驟六 | 早上用美味開啟美好的一天～ |
料
| 食材 | 用量 |
| 溫開水 | 870ml |
| 全脂奶粉 | 130g |
| 酸奶菌粉 | 1g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 將用來盛裝酸奶的容器煮沸5分鐘，徹底消毒。盡量選擇這種帶密封蓋的玻璃罐，便宜實用。煮好后徹底晾乾。容器消毒這一步雖然簡單，但對於自製酸奶至關重要，稍微不注意衛生的話，做好的酸奶很容易變質。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 在870ml溫水中加入130g全脂奶粉，攪勻。注意溫水的溫度不能超過45度，不然會把菌種“燙”死。也可以直接用1000ml的全脂牛奶來代替。另外，這個水和奶粉的比例是固定的，盡量按照這個比例做，也不要用配方奶粉或低脂奶粉去做，不然會降低成功率。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 加入1g酸奶菌粉，充分攪拌均勻，確保菌粉完全溶解。有些人喜歡用市售酸奶做引子，但做出來的酸奶，不如用菌粉做的濃稠，味道也會更酸。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 倒入已經消毒晾乾的容器中，盡量裝滿一瓶后裝下一瓶。我用這種小瓶子分裝的目的，是確保一次打開一瓶后喵姐和喵小弟能吃完，不要用大瓶子裝幾次吃的分量，否則反覆開啟后酸奶容易變質。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 盡量擰緊蓋子封裝好。乳酸菌屬於厭氧型的，因此一定要確保容器密封性好，並且瓶內基本裝滿無多少空氣剩餘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 烤箱調到發酵檔位（一般是40～45攝氏度），發酵8小時左右。40攝氏度是乳酸菌最佳的發酵溫度，溫度偏低的話也沒有問題，只是發酵時間要更長一些。觀察到酸奶略呈果凍的凝固狀態就說明發酵好了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 剛做好的酸奶質地細膩，可以放在冰箱里冷藏，風味更佳。密封冷藏情況下，可以放一周左右風味基本不變。如果是給寶寶吃的話，建議3天內吃完，最長不要超過5天。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 配上水果或者果醬、燕麥等，無論是做早餐或者下午茶，都是極好的。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 因為我這個方子完全沒有添加糖，因此單吃的話會覺得酸。不過喵姐從小就習慣我做的無糖酸奶，而且每次我都會配一些甜的水果，比如草莓、香蕉、葡萄等，所以她很喜歡。如果是喝慣了市售那種糖添加過多的，以及各種風味酸奶的小朋友，剛開始給他們做酸奶時，可以在發酵之前適當加一點糖進去。之後慢慢減少糖量，最終達到讓寶寶適應無糖酸奶的目的。 |
用料
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 初黃油以外的材料都投入麵包桶內，開啟揉面程序； |
| 步驟二 |  步驟二 | 揉到麵糰光滑，加入黃油，揉到擴展，發溫暖處發酵； |
| 步驟三 |  步驟三 | 發酵結束，將麵糰均分為7個，滾圓蓋保鮮膜或者濕布排氣15分鐘后，在溫暖濕潤處進行最後發酵； |
| 步驟四 |  步驟四 | 最後發酵結束，表面刷蛋液，灑杏仁片； |
| 步驟五 |  步驟五 | 180℃度預熱烤箱，把麵包送入烤箱后，轉175度，25分鐘。上色后可以加蓋錫紙； |
| 步驟六 |  步驟六 | 出爐后立即脫模放涼。 |
