生拌菜

具清涼、瀉火功，爽脆，味鮮。且夠保存料營養素損。熱，各天然維生素能夠最大的保存，前提是一定要清洗乾淨。比如蘿蔔纓、小菠菜、芹菜心、苦菊、豆腐、蕎麥苗、黑木耳、白菜心、黃瓜等都可以。

取豆腐，韭菜，芝麻醬，香菜末，精鹽，味精，薑末，醬油。豆腐涼洗凈，切-厘米塊。芝麻醬、精鹽、味精、韭菜、香菜末豆腐，拌勻即。品鮮嫩味，清香適，益腎壯陽，補虛散寒。

取嫩韭菜，雞蛋，麻油，精鹽、味精、糖各適量。嫩韭菜整乾淨，沸鍋燙熟撈，濾，切約厘米段，精鹽適量拌勻，濾鹽，盤。雞蛋磕碗，精鹽適量攪勻。炒鍋火，麻油滑鍋，倒蛋液攤蛋皮，取，切絲，韭菜，味精、糖、麻油拌勻即。品黃綠映，具清香，溫養血。

取捲心菜250克，青辣椒2個，紅辣椒2個，水發香菇25克，冬筍25克，精鹽3克，味精3克，辣椒粉3克，麻油10克。先將捲心菜洗凈切成細絲，青、紅椒擇去籽、蒂，洗凈后也切成細絲，水發香菇、冬筍切成絲，將以上五絲用開水燙一下待用。炒鍋上火，放麻油燒熱，投入辣椒粉，用微火將油炸出辣味待用。將五絲放入大碗內，加入精鹽、味精拌勻，再加入辣椒油稍拌即成。本品特點為色彩清麗，香辣可口，溫中散寒，開胃消食。

取捲心菜250克，水發香菇100克，冬筍(或青筍代替)100克，青椒2隻，紅椒1隻，干辣椒3隻，精製植物油50克，白糖60克，米醋30克，精鹽3克，蔥花、生薑絲各適量。將青椒、紅椒、干辣椒、冬筍、香菇等原料均切成細絲，先用開水燙一下，用涼水過涼，控干水分。炒鍋上火，放油燒熱，用蔥花、生薑絲熗鍋，投入各種菜絲煸炒幾下，加入白糖30克、米醋15克、精鹽1.5克炒勻，盛出備用。將捲心菜洗凈，切成象眼塊用開水燙過，保持脆嫩，撈出浸涼、控干，放入其餘的白糖、精鹽、米醋拌勻。在腌浸入味的捲心菜上，澆上熟油，再將炒過的各種菜絲放上即成。本品特點多色彩艷麗，多種滋味，脆嫩爽口，開胃提神。

取萵苣250克，胡蘿蔔200克，嫩筍100克，精鹽、醬油、白糖、醋、麻油各適量。先將萵苣、胡蘿蔔去皮，切成薄片，用水洗凈，再用沸水燙一下，撈出待用。用鮮嫩竹筍或罐頭筍片均可，鮮竹筍應煮熟，撈出待用。將萵苣片、蘿蔔片、筍片拌在一起，澆入用精鹽、醬油、糖、醋、麻油兌成的調味汁，拌勻即成。本品特點為色澤鮮艷，酸甜適口，通氣潤腸，清潔牙齒。

取豆腐250克，萵苣200克，火腿，蔥花、精鹽、白糖、醬油，醋，麻油、味精各適量。先將萵苣去皮，同豆腐、火腿一起均切成1厘米左右見方的丁。豆腐切好后入開水鍋中燙一下撈出。萵苣丁用精鹽腌一會兒，然後去掉水分。將豆腐丁、萵苣丁、火腿丁放在一起，蔥花撒在上面，再放精鹽、白糖、味精、醬油、醋、麻油，拌勻即成。本品特點為紅白綠色，鮮嫩爽口，益氣利尿。