麥香饅頭
麥香饅頭
不知徠大家看到這些觸目驚心的食品添加劑心裡會作何感想？反正我是不想在外面買饅頭吃了，自己做得饅頭雖然沒有超市裡賣得那麼“白”，但安全，健康，放心啊。
這次蒸饅頭使用的麵粉是農村朋友送的，據她說：“麥子是自己地里種的，成長過程中施的是有機肥；麵粉是自己親眼看著磨的，沒有添加任何食品添加劑。”這絕對是“純天然、無公害”的綠色食品。“綠色”的就是不一樣，剛出鍋的熱饅頭，濃濃的麥香撲鼻而來，瞬間瀰漫
用餐人數：1-2人
500g普通麵粉
6g徠高活性乾酵母
300g溫水
1
溫水以不燙手為宜，將酵母溶於溫水靜餳5分鐘，攪勻后把酵母水慢慢倒入麵粉中，揉成光滑的麵糰，蓋好或蒙上保鮮膜放置溫暖處;
2
發酵好的麵糰是原來的2－3倍，呈蜂窩狀;
3
取出發酵好的麵糰，放在撒有手粉的面板上，要反覆地揉，揉好後放在面板上餳10分鐘;
4
揉成長條狀，用手揪成大小均勻的劑子，然後逐個揉成表面光滑的饅頭，放在面板或蓋墊上放置溫暖處再餳20分鐘;
5
鍋里一定要放涼水，篦子上擺上餳好的饅頭，饅頭之間距離不要太近，否則會粘在一起，中火把水燒開，然後蓋上鍋蓋，冒氣后大一點的饅頭40分鐘，小一點的30分鐘即可。用手輕拍饅頭，有彈性即熟。手指輕按饅頭后，凹坑很快平復原說明熟好，凹陷下去不復原說明還沒蒸熟。
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溫馨提示：
1、如果是不秀鋼鍋，鍋蓋不要蓋的太嚴，太嚴會影響饅頭的膨脹，可以在鍋蓋和鍋沿之間放上兩根牙籤，這樣蒸出來的饅頭鬆軟可口；
2、冬天做饅頭如果屋裡沒有暖氣，發酵時間會很長，這時候可以在發麵盆下放上一碗60度左右的溫水，面會很快發起來，要注意的是水不能太熱。
3、蒸饅頭的關鍵一是一定要把面餳好，二是一定要反覆揉勻，三是一定要涼水放饅頭，中火燒
基本信息
- 中文名
- 麥香饅頭
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 老少咸宜
- 主要食材
- 500g普通麵粉