楊林肥酒
低度肥酒
楊林肥酒
清時期的楊林,東臨煙波浩渺的嘉麗澤,南有蒼翠巍峨的五龍山,土地肥沃、灌溉方便,又是省城昆明通往黔桂、湖廣、京滬的必經之地,因此人煙稠密、商賈輻輳。周邊的五龍山、象山不但蒼翠欲滴而且流泉飛瀑到處可見。甘冽的泉水,充足的糧食,滿街的旅客,使楊林的釀酒業十分興盛。每當秋收之後,但見“百家立灶,千村飄香”。偌大一個楊林,竟成為一個巨大的釀酒廠。楊林城南有一個城隍廟,廟中的地上原有一塊巨大而又平滑的花石頭,傳說蘭茂醉酒時,就愛躺在這塊似有40多朵牡丹花鑲嵌其間的花石頭上睡眠。有一次蘭茂醉酒躺在這塊花石頭上,夢見仙人指點,醒后竟釀出一種酒味特別醇厚又能滋補身體的美酒,這種美酒就是如今馳名國內的“楊林肥酒”。
另一版本說,一婦人想偷偷帶塊肥肉回娘家,正在取臘肉時,夫家進來了,婦人情急之下隨手將肉放進正在釀酒的大缸。過了幾天,婦人從娘家回來,急忙去看家釀的米酒,只見酒已變的碧綠如玉,酒味醇厚芳香,一點油膩的肉味都沒有。就這樣無意間釀出了風味獨特的“楊林肥酒”。
在蘭茂“藥酒仙方”和“水酒十八方”的基礎上,加入黨參、圓肉、大棗、陳皮、丁香等十多味中藥,又從小茴香、豌豆尖、竹葉等綠色植物蒸餾提取綠色色素並配加蜂蜜、蔗糖,經過十多道傳統工藝配製,終於在光緒六年(1880年)配製出酒色翠綠如玉、藥味清淡似無、香甜可口、酒味醇厚的“楊林肥酒“。
民國初年,雲南省舉行首屆物產品評會,楊林肥酒金榜奪魁,榮獲一等銀質獎。1987年,楊林肥酒廠成功研製出只有38度的低度肥酒,並通過省級技術鑒定,被評為昆明市優質產品。
已有131年歷史的雲南“楊林肥酒”獲得國家商務部發布的全國第二批“中華老字號”名稱。該企業是嵩明縣唯一一家獲此殊榮的企業。
“中華老字號”被譽為“.中國”域名品牌,主要涉及領域為食品、醫藥等行業。