何雲飛(生卒年不詳)，評話演員。江蘇蘇州人，師從沈鴻祥習《水滸》。清光緒六年(1880)在光裕公所出道。因演說《關勝刀劈欒廷玉》時，關勝施拖刀計之一刀，表演形象逼真，故又有"何一刀"之稱。壯年去世。有徒張震伯，史效章等10餘人。
因其師僅擅說《段景柱盜馬》至《
大名府》之《水滸》後段，乃刻苦鑽研，發展其師腳本，接上前段，使其所說《水滸》自《王教頭私走延安府》開書而至結束，在一家書場演出，時間長達一年。說表細膩入微，描述人物、情景生動。起腳色吸收
京劇程式。因演說《關勝刀劈欒廷玉》時，關勝施拖刀計之一刀，表演形象逼真，故又有“何一刀”之稱。