塔爾米

塔爾米是哈薩克族的一種傳統食品，類似於我們俗稱的“小米”，其實是糜子加工而來的大黃米。在新疆，哈薩克族很早就有種植和食用塔爾米的習慣，是哈薩克族家庭餐桌上不可缺少的美食。每年的九月底是塔爾米收穫的季節。

塔爾米屬低糖農作物，是雜糧的一種，適合糖尿病患者食用，可降血脂、降血壓、營養價值高。塔爾米形狀類似於俗稱的“小米”，色澤金黃，顆粒飽滿，是哈薩克族、蒙古族等少數民族傳統生活食品。

將塔爾米進行清洗篩選、烘炒、脫殼,生塔爾米就變成了熟塔爾米。也可以通過添加其他原料製作成美味可口的食品。