冰醋

冰醋，即醋酸，又叫乙酸，存在於食醋中所以俗名醋酸，但食醋中乙酸含量不高，要製取固體冰醋酸應去專業化工店裡買高濃度的乙酸。亦稱化學合成醋，無任何營養成分。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。