左壯

左壯

左壯(1970-),作家、美食家、食評人。2014年出版中國第一本系統論述中國人家庭日常飲食的書《一把鹽:人間有真味,半酣意尤長》,從美學、哲學、歷史、科學、民俗等多角度討論家庭飲食健康和文化。同年,《入味》入選中國圖書評論協會“大眾好書榜”,並獲得2014年度騰訊商報華文好書獎。 2016年出版長篇魔幻現實小說《七十二變》。2017年出版美食代表作《美食之心》,深度解讀了當今世界前沿美食精神:自由、浪漫、快樂,並藉由心與科學的結合來不斷精進飲食,以維護人之生而為人的價值。

人物簡介


左壯
左壯
人們最初了解左壯是通過《一把鹽》,一本關於自己在家如何做菜的書。書中內容繁雜,但語言簡樸有趣,提倡健康合理的飲食。2015年,左壯在新媒體“一條”視頻上錄製了十幾道家常菜,其中霸王雞腿和菜葉煎三文魚給觀眾的印象尤為深刻。
左壯曾經在多國謀生,除美食作品外還創作散文和小說,大量使用口語寫作,帶有其特有的哲學思想觀。2017年首次在《美食之心》中提出雅宴、雅食、前後味、餐余、絕對無界等美食名詞和創新理念。

早年經歷


左壯
左壯
1996年遼寧大學碩士畢業後進入遼寧電視台任記者、編導。
2001年辭去工作到北京生活,在中央電視台工作任聘用編導。2005年移民加拿大,打過二十多種臨時工,經營過海外華人網站。
40歲開餐廳,做了兩年把經營網站的債務還清,於是回國投資移民行業,又趕上加拿大移民政策收緊,再次失敗。到了42歲,他是個兜里只剩下了1300元的男人。這個時候,他開始思考自己。“在42歲之前,我一直在失去。這沒什麼,我有口飯吃就好。當我開始總結自己所有的失敗教訓時,我想讓自己搞明白到底應該做什麼。之前為什麼會失敗?因為我始終沒有找到自己真正該做的事情。我真正喜歡做什麼?在快餓死的時候我才想明白。對失敗和成功我都會分兩方面看,無論怎樣,我們都會從中得到感受,沒有區別。”

美食理念


左壯
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他說:“人生大多時候都是給別人做飯的,想這個飯該怎麼做,讓別人覺得好。我提倡大家給自己做頓飯。我經常想,自己在家,就有一個土豆,一個西紅柿,幾個雞蛋,我就會用一秒鐘,想我應該怎麼最快地把這頓飯做好。夠了,因為這是我在為自己做飯。為別人做飯,會想蒜夠不夠,姜夠不夠,材料新鮮不新鮮。但這不是你最基本的想法。為自己做飯,是用最簡單的手法烹飪出自己最喜歡的味道,這是你最想得到的味道。不用考慮和迎合別人的想法。”
左壯號稱“能用一把鹽做出的美味,絕不添加任何非天然調味品”。他解釋道,實際上一把鹽,只是一個概念。它不是主張“清水煮白菜”的極端素食主義,而是努力尋求自然味道的回歸——儘可能吃天然的美味,品天然的味道,平衡膳食的結構,遠離化工產品帶給我們的舌尖誤導:熱愛美食,更愛健康,在相對安全基礎上,尋找人間至美的味道。

演藝活動


左壯
左壯
2013年,他以民間高手身份參加了東方衛視真人秀節目《頂級廚師》踢館賽。講求回歸本真的美食理念的他下廚之前還會先給朋友把脈,並根據對方的身體狀況進行烹調。這回,評委梁子庚親自體驗了先把脈后吃飯的待遇,卻慘被左壯點評為“三高里佔了一高”,讓他不得不服:“非常厲害!”
2014年始,左壯錄製了大量美食視頻節目,尤以家常創新菜霸王雞腿最為知名,不但改變了人們對雞腿家常做法口味不佳的認識,還用到了三件秘密武器:從神農架撿來的石頭、一套石臼和一口不鏽鋼鍋。神農架的石頭用來砸蒜,石臼搗蒜,而一口優質不鏽鋼鍋烹煮出來的雞腿,會更加鮮嫩。

作品及獲獎


美食之心獲得世界大獎
美食之心獲得世界大獎
作品名稱、類型出版社所獲獎勵
《一把鹽》家庭美食中國輕工業出版社2014世界美食家大獎 
《入味》美食文化書中國輕工業出版社騰訊商報華文好書獎 
《美食之心》中國電子出版社2017世界美食家大獎 
《好食,無國界》健康養生台灣四塊玉
《一把鹽》(修訂版)家庭美食中國輕工業出版社
一把鹽下飯菜》 菜譜中國輕工業出版社
《七十二變》 長篇小說花城,南方出版傳媒