醋姜
一種姜的腌制菜
醋姜，一種姜的腌制菜，原料：生薑。
| 材料 |
| 生薑 |
| 白醋 |
| 鹽 |
| 糖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 仔姜 | 1000克 |
| 鹽 | 50克 |
| 冰糖 | 100克 |
| 白醋 | 100克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 這是所需要的所有食材，家裡都有的。鹽建議大家用粗鹽，糖用冰糖 |
| 步驟二 |  步驟二 | 仔姜洗乾淨 |
| 步驟三 |  步驟三 | 沖洗掉泥土 |
| 步驟四 |  步驟四 | 然後保留比較嫩的部位，根部可以另外切下來做菜用 |
| 步驟五 |  步驟五 | 切片的話盡量均勻，3毫米的薄片比較好。也可以滾刀塊，根據大家喜好就好。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 切片完成✅ |
| 步驟七 |  步驟七 | 加入鹽，1000克仔姜50克鹽的比例 |
| 步驟八 |  步驟八 | 均勻撒鹽 |
| 步驟九 |  步驟九 | 攪拌均勻 |
| 步驟十 |  步驟十 | 用手攪拌，或者用筷子撥散，讓鹽均勻散布在仔薑片中 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 直到仔姜變軟，出水 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 然後用純凈水清洗，這一步可以去除多餘鹽分，既能保持鹹味，又不會過量攝入鹽分 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 沖洗3次，然後撈出，瀝干水分 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 拌入冰糖粉/細白糖，攪拌均勻 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 加入白醋，攪拌均勻，使其入味 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 裝瓶（帶蓋、無油、乾燥） |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 完成✅ |
用料
| 食材 | 用量 |
| 子姜 | 400克 |
| 冰糖 | 150g |
| 白醋 | 60克 |
| 水 | 60克 |
| 鹽 | 2克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 冰糖加水、白醋煮沸晾涼 |
| 步驟二 |  步驟二 | 子姜去皮洗凈 |
| 步驟三 |  步驟三 | 削成薄片，也可以幾用力切，用鹽拌勻，靜置15分鐘，姜會淅出水份 |
| 步驟四 |  步驟四 | 擠干水後放入玻璃瓶 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入晾涼的醋水，用筷子攪勻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 時間久后醋自己會變粉色 |
