井岡山煙筍燒肉

井岡山煙筍燒肉以竹筍 為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百里井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易製成筍乾。將煮過的筍用炭火焙烤乾，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

【材料】：干煙筍肉絲、生薑、大蒜、生抽、澱粉、蔥段、料酒

【調料】：生抽、冰糖、鹽

1、將肉絲用配料一腌15分鐘左右入味，熱油快炒備用

2、干煙筍用清水泡發

3、大火熱油，將泡發的干煙筍擠干水分倒入鍋內，炒3分鐘左右

4、倒入炒好的肉絲，加入配料二，翻炒片刻

5、加入清水(沒過煙筍肉絲少許),水開，小火燜10分鐘左右。放入蔥段，起鍋.

小貼士：

1、煙筍清水浸泡過之後比較軟了，後面燜的時候不需要太長，都能熟透。

2、這個也能燒成辣口味的。不用加水燜，不用冰糖調味,干辣椒干炒煙筍肉絲，味道也很好。