蓑衣餅

蓑衣餅

蓑衣餅,杭州傳統名點。因舊時常在吳山風景區供應,又得到杭州太守蘇東坡的讚美而得名。

概括介紹


杭州傳統名點。因舊時常在吳山風景區供應,又得到杭州太守蘇東坡的讚美而得名。主要作料為上白麵粉、花生油或熟豬油等。將麵粉分別製成油酥面和水油麵團;再將油酥麵包入水油酥麵包入水油麵內,經壓扁、擀開、摺疊等工序,捲成圓條,切成劑子,擀成圓形餅坯,入油鍋炸至金黃色,撈出撒上綿白糖即成。特點是,色澤金黃,形似雪峰,層酥疊起,油潤香甜。含碳水化合物、脂肪等多種營養素,深受中外遊客喜愛,被譽為“吳山第一點”。