牛肉兜湯

兜湯，傳統小吃，屬於客家菜。兜湯名字來由，有兩種：1、做兜湯的時候，所有食材都是放在一個漏罩里兜著，燙熟后再放入碗里，所以有兜著做的意思，因此叫“兜湯”；2、客家語中，“端”（本意是端在手上）發成“兜”（dou)，端著吃的湯。為什麼端著吃，因為這類湯的最早是穿大街走小巷的商販製作的（在古代所有商販都是挑著擔滿街走），後由於美味可口，因此客家人習慣性把這類做法的湯取名叫兜湯。