獨麵筋
一道屬於天津菜的名菜
獨麵筋是一道色香味俱全的名菜，屬於天津菜。將油麵筋劃一個小口，在溫水中泡20分鐘。製作方法：蔥切成蔥花，大蒜切瓣備用。油溫六成熱時，下入蒜片和蔥花爆香。將泡好的麵筋倒入鍋中，一同再把泡麵筋的水倒入少許。蓋上鍋蓋，小火燜2分鐘。倒入醬油、蚝油、鹽、糖，並翻炒均勻。大火收汁即可出鍋。
獨麵筋
調料：醬油3大匙、蚝油1大匙、糖1小匙、鹽1小
用料
| 食材 | 用量 |
| 油麵筋 | 三塊 |
| 蝦仁 | 幾隻 |
| 蔥 | 1小段 |
| 姜 | 2片 |
| 黃瓜 | 半根 |
| 澱粉 | 一勺 |
| 八角 | 一個 |
| 生抽 | 二湯匙 |
| 蚝油 | 半湯匙 |
| 高湯或清水 | 半碗 |
| 木耳 | 一把 |
| 白糖 | 半勺 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 木耳提前泡發，油麵筋下水煮半分鐘去除多餘油分 |
| 步驟二 |  步驟二 | 黃瓜切菱形片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 油麵筋撈出用勺子背按壓出多餘的水和油分之後切塊 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蔥姜切碎 |
| 步驟五 |  步驟五 | 生抽，白糖，蚝油，澱粉，水放在一起調碗汁備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 蝦仁去皮去蝦線 |
| 步驟七 |  步驟七 | 熱油鍋，下八角進去炸香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 下蒜薑末爆香 |
| 步驟九 |  步驟九 | 下蝦仁爆紅，再下油麵筋和木耳翻炒，加鹽調味，加少半碗水蓋鍋蓋燉煮到水開 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把碗汁淋入，下黃瓜片翻炒均勻，開大火把湯汁收至濃稠關火出鍋。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 湯濃味美 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 像不像飯店出品，偷偷告訴你，味道也特別像飯店出品哦 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 母親節，親手做給媽媽吃吧 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵筋 | 6個 |
| 黃瓜 | 1根 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 澱粉 | 2勺 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 蒜末 | 4瓣 |
| 雞精 | 適量 |
| 香油 | 適量 |
| 大料 | 1顆 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵筋切成小塊備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 蔥姜蒜大料切好備用，黃瓜切片 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋里燒開水，放入麵筋，焯一分鐘，去掉多餘的油脂 |
| 步驟四 |  步驟四 | 撈出控干水 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋涼油，加入蔥姜大料瓣爆香， |
| 步驟六 |  步驟六 | 倒入麵筋翻炒，然後加入蚝油老抽生抽白糖，加入適量清水，翻炒一下，加入黃瓜，蒜末繼續炒，黃瓜斷生就可以了。拿一個小碗加入澱粉個適量清水調成水澱粉，倒入鍋中翻炒。加入雞精香油和鹽出鍋。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 大人孩子都喜歡， |
用料
| 食材 | 用量 |
| 麵筋 | 300 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 蔥末 | 2 |
| 薑絲 | 2g |
| 八角 | 1個 |
| 料酒 | 3g |
| 澱粉 | 適量 |
| 鹽巴 | 適量 |
| 醬油 | 3g |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 麵筋用廚房紙巾吸去表面油，切成小塊備用 |
| 步驟二 |  步驟二 | 海蝦去頭剝皮挑去蝦線，蔥切碎備用 |
| 步驟三 |  步驟三 | 麵筋放水沸水中焯燙一下馬上撈出，擠出水分； |
| 步驟四 |  步驟四 | 蝦仁放入料酒、澱粉、鹽少許抓勻； |
| 步驟五 |  步驟五 | 炒鍋內放油，燒熱後放入蝦仁滑散，變色后撈出； |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋內留少許底油，發放如八角、蔥末、薑絲爆香，放入麵筋，加醬油、蚝油、糖，水適量（沒過麵筋即可）； |
| 步驟七 |  步驟七 | 大火燒開後轉小火收湯，湯汁收的差不多時放入蝦仁，加入適量鹽，翻炒均勻，出鍋即可。 |
營養豐富
1 油麵筋不要用刀切，一定要用手撕
2 第四步的時候要多燉會兒
基本信息
- 中文名
- 獨麵筋
- 是否含防腐劑
- 否
- 適宜人群
- 大眾
- 調料
- 醬油、蚝油、鹽、白砂糖等等
- 主要食材
- 麵粉，蔥，大蒜，油麵筋泡
- 分類
- 津菜
- 功效
- 滋陰補陽
- 流行地區
- 天津