陝西貓耳面

貓耳面一般指麻食。麻食，也有叫作“麻什”、“麻食子”或者“麻什子”的，是西北地區（尤其在陝西和山西）的一道漢族傳統小吃。麻食這種麵食的歷史可以追溯到元代，當時叫“禿禿麻失去”（元代《居家必用事類全集》），也叫“禿禿麻食”（元代《飲膳正要》）。賈平凹先生在《陝西小吃小識錄》稱作“圪咜”（陝北語）。關中人稱作麻食、貓耳朵。以蕎面為料，現在，絕大多數都以白面為主要原料。掐指蛋大麵糰在凈草帽上搓之為精吃，切厚塊以手揉搓為懶吃。主要分佈在陝西、甘肅、山西，是大家喜歡的日常簡單飲食的一種。