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- 浙江海洋學院食品與醫藥學院教授
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鄧尚貴
浙江海洋學院食品與醫藥學院教授
鄧尚貴，教授，博士生導師，浙江海洋大學教師。食品科學與工程省級重點專業負責人，《水產食品學》省級精品課程負責人，水產品加工及貯藏工程學科帶頭人。長期從事食品科學與工程專業學科的科研與教學事業。在水產品加工及貯藏、海洋天然產物以及海洋食品質量與安全等方面具有較高的學術水平。先後主持了“青鱗魚生物活性蛋白複合酶控制水解模式研究”、“魚蛋白酶水解物亞鐵修飾關鍵技術及產業化”、“南海低值魚深精加工新技術的工廠化中試”、“魚類加工下腳料綜合利用研究”、“青鱗魚的綜合加工與利用”、“鯉魚複合酶水解物中抗氧化活性肽的分離與結構鑒定”等國家、省及市級科研項目及橫向合作項目20餘項。
鄧尚貴：男，1966年生，博士，教授，博士研究生導師。
學科專業：食品科學與工程
研究方向：水產品精深加工、水產食品質量與安全、海洋天然產物
主要研究領域：海洋生物資源高效利用，主要集中（1）海洋食品鮮度保持與評價技術；（2）海洋食品功能活性物質分離純化與應用技術；（3）海洋生物資源利用新技術；（4）海洋食品質量安全風險評估技術。
主要承擔的教學課程：本科學生課程《食品發酵學》、《功能性食品》；研究生課程《食品安全案例分析》、《海洋生物製品質量安全控制》。
主要教學質量工程：
（1）浙江省重點學科“水產品加工及貯藏工程”學科帶頭人（2009年-）
（2）農業部國家水產品頭足類加工技術研發專業中心主任（2009年-）
（3）浙江省重點專業“食品科學與工程”專業負責人（2007年-）
（4）浙江省優勢專業“食品科學與工程”專業負責人（2012年-）
（5）浙江省水產食品課程群教學團隊負責人（2009年-）
（1）浙江省高校優秀共產黨員稱號（2009年）
（2）浙江省農業科技先進工作者（2011年）
（3）浙江省大學生課外科技活動優秀指導教師（2009年）
（4）浙江省水產品加工產業優秀團隊特派員首席專家（2011年）
（5）“亞鐵修飾魚蛋白水解物系列功能食品關鍵技術及產業化”獲得浙江省科技成果獎三等獎（2010年）
（6）“低值魚蛋白功能化利用技術”獲得浙江省高校科研成果獎一等獎（2010年）
出版的教材與著作：
（3）鄧尚貴等. 水產品的組胺及控制，哈爾濱工程大學出版社，2008
授權專利與登記軟體：
（1）一種水產品中硝酸鹽含量的快速測定方法，鄧尚貴第一發明人，ZL201010107885.7
（2）一種光參嫩化劑及其嫩化方法，鄧尚貴第一發明人，ZL201010260279.9
（3）李斯特菌生長預測系統，鄧尚貴第二登記人，2012SR113707
在國內外學術刊物發表論文100餘篇。代表性學術論文有：
（1）DENG Shanggui， HUO Jiancong， XIE Chao. Preparation by enzymeolysis and bioactivity of iron complex of fish protein hydrolysate (Fe-FPH）from low value fish. Chinese Journal of Oceanology and Limnology， 2008， 26（3）:300-306
（2）HUO Jiancong, DENG Shanggui (通訊作者), XIE Chao, TONG Guozhong. Preparation and biological efficacy of haddock bone calcium tablets. Chinese Journal of Oceanology and Limnology，2010, 28（2）: 371-378
（3）Bin ZHANG, Shang-gui DENG（通訊作者）. Characterization and Properties of Chitosan-Soybean Trypsin Inhibitor Blend Film with Antifungal Activity Inhibits Aspergillus flavus α-amylase. Advanced Composite Materials，2012 ,482-484,1325-1329
（4）Jing Chen, Miaoping Tian，Shanggui Deng（通訊作者），Xubo Fang. Enzymatic extraction of polysaccharides from Laminaria Japonica and their free radical scavenging activity and antimicrobial activity evaluation. Advanced Materials Research， 2012, 479-481, 605-610
（5）Bin Zhang, Shanggui Deng（通訊作者）, Huimin Lin. Changes in the Physicochemical and Volatile Flavor Characteristics of Scomberomorus Niphonius during Chilled and Frozen Storage. Advanced Materials Research， 2012,573-574,1057-1063
（6）Jing Chen, Yuting Huang，Shanggui Deng（通訊作者），Jian-rong Li. Biotransformation of adiponitrile to 5-cyanovaleramide by Pseudomonassp. SY031 resting cells. Advanced Materials Research，2013,791-793：204-207
（7 Bin Zhang, Shang-Gui Deng（通訊作者）, Hui-Min Lin. Changes in the Physicochemical and Volatile Flavor Characteristics of Scomberomorus niphonius during Chilled and Frozen Storage. Food Sci. Technol. Res，2012, 18（5）：747-754
（8）Bin ZHANG, Shanggui DENG（通訊作者）. Quality assessment of Scomber japonicus during different temperature storage: biochemical, textural and volatile flavor properties. Lecture Notes in Formation Technology，2012, 12：301-307
（9）鄧尚貴（通訊作者）,徐濤，滿德慧，黃薇，唐艷，沈璐璐. 鱈魚(Gadous macrocephaius)皮水解蛋白亞鐵修飾對大鼠營養性貧血改善的實驗研究. 海洋與湖沼，2010,41（5）：719-725
主持與承擔的主要科研項目：
（1）國家自然科學基金項目——亞鐵修飾帶魚蛋白水解物抗菌成分分離、結構及機制研究，主持人（2011-2013）。
（2）科技部國際合作司項目——鮮活水產品致病微生物控制技術與安全預警體系合作研究，主持人（2010-2013）。
（4）科技部支撐計劃項目——食品冷鏈流通質量安全控制與溯源技術研究及產業化示範，水產品保鮮部分負責人（2009-2012）
（5）科技部支撐計劃項目——水產品加工過程質量安全控制關鍵技術集成與示範，水產品保鮮部分負責人（2012-2015）
（7）科技廳重點社會發展項目——冷凍水產品大腸桿菌生物控制關鍵技術研究與示範，主持人（2010-2013）。
（8）科技廳重大專項重點農業項目——亞鐵修飾魚蛋白水解物系列功能食品關鍵技術及產業化，主持人（2007-2009）。
學術兼職:
（1）全國質量監管重點產品檢驗方法標準化技術委員會食品檢驗方法五組委員（2009-）
（2）中國水產學會水產品加工及綜合利用專業委員會委員（2009-）
（3）中國水產流通與加工協會專家委員會委員（2012-）
（4）浙江省水產品加工團隊科技特派員首席專家（2008-）
（5）浙江省漁業科技創新服務平台專家諮詢委員會委員（2011-）
（6）浙江省水產品加工產業集群專家組常駐專家（2011-）
基本信息
- 中文名
- 鄧尚貴
- 國籍
- 中國
- 性別
- 男
- 出生日期
- 1966
- 民族
- 漢族
- 職業
- 教授
- 畢業院校
- 浙江海洋大學食品與藥學學院
- 學科專業
- 食品科學與工程
- 教學職稱
- 教授