豬胰
豬胰
豬胰為豬科動物的胰腺，動物形態詳"豬肉"條。主治益肺，補脾，潤燥。治肺損咳嗽、咯血，肺脹喘急，脾虛下痢，乳汁不通，手足皸裂。宜食人皆可食，豬胰適宜糖尿病患者食用，適宜肺虛咳嗽、脾胃虛弱、消化不良、乳汁不通、小兒疳積、手足皸裂、咯血者食用。忌食多服豬胰損陽，故男子不宜多服。
胰臟。
味甘，性平。
徠歸肺、脾經。
益肺止咳，健脾止痢，通乳潤燥。
用於肺痿咳嗽，肺脹喘急，咯血，脾虛下痢，乳汁不通，手足皸裂，不孕，糖尿病。
1、治一切肺病，咳嗽膿血不止：豬胰一具，削薄竹筒盛，於煻火中炮令極熟，食上吃之。（《食醫心鏡》）
2、治肺氣喘急，睡卧不安，兼治經年嗽病：豬胰三具（細切），大棗五十枚（去核）。上二味，以無灰酒五升，浸經三日。每服，不計時候，溫服一小盞。（《聖惠方》豬胰酒）
3、治肺損，嗽血咯血，肺癰：豬胰切片，煮熟，蘸苡仁末，空心服；如肺癰，米飲調下。（《壽世青編》豬胰片）
4、治癖塊（痰凝氣滯之病，在皮里膜外者）：延胡索為末，豬胰一具，切塊炙熟，蘸葯食之。（《四科簡效方》）
5、治冷痢久不瘥，此是脾氣不足，暴冷入脾，舌上生瘡，飲食無味，縱吃食下還吐，小腹雷鳴，時時心悶，干皮細起，膝脛酸痛，兩耳絕聲，四肢沉重，漸瘦劣重，成鬼氣；及婦人血氣不通，逆飯憂煩，常行無力，四肢不舉；丈夫痃癖，兩脅虛脹，變為水氣：豬胰一具，細切，和蒿葉相共暖，使消盡，又取桂心一小兩，另搗為末，納酒中，每日平旦，空腹取一小盞服之，午時夜間各再一服。忌熱面、油膩等食。（《海上集驗方》）
6、治目生翳膜：豬胰子一枚（五錢），蕤仁五分，青鹽一錢。共搗千下，令如泥，每點少許。（《綱目》引《孫氏集效方》）
7、滋潤手面：杏仁、花粉各一錢，豬胰子一個，紅棗二枚（去皮、核），用好酒二杯浸之。早晚洗手面時擦之，皮膚光潤。（《同壽錄》）
8、治鵝掌瘋：豬胰一具（去油、勿經水），花椒以三錢。上用好酒溫熱，將二味同浸二三日，取胰不時擦手，微火烘之。（《景岳全書》）
9、治赤白癜風：豬胰一具。酒浸一時，飯上蒸熟食。不過十具。（《綱目》引《壽域神方》）
10、治手足皸裂面出血痛：以酒挼豬胰，洗並服（敷）之。（《肘後方》）
內服：適量，煮食或煎湯。外用：搗塗。
《本草圖經》：“多食之損陽。”
宰殺后，剖腹，取出胰臟，鮮用或冷藏備用。
豬的品種繁多，達150多種，形態也有差異。基本特徵是：軀體肥胖，頭大。鼻與口吻皆長，略向上屈。眼小。耳殼有的大而下垂，有的較小而前挺。四肢短小，4趾，前2趾有蹄，后2趾有懸蹄。頸粗，項背疏生鬃毛。尾短小，末端有毛叢。毛色有純黑、純白或黑白混雜等。雜食性家養牲畜，繁殖力強，孕期約4個月。
全國各地均有飼養。
1、《本草經疏》：“豬胰蓋是甘寒滑澤之物，甘寒則津液生，滑澤則垢膩去，故主如書述諸證也。”
2、《隨息居飲食譜》：“凡婦人子宮脂滿不孕及交合不節，而子宮不凈者，皆宜蒸煮為餚，多食，自可受孕，妊婦食之，蠲胎垢，其兒出痘必稀。小兒食之，消積滯，可免疳、黃諸病。且血肉之品，無克伐之虞，雖頻食亦無害也。所謂澤顏、止嗽者，非用以作面脂而治肺也。食此則痰垢潛消，無穢濁熏蒸之弊，容顏自澤，則咳嗽自平矣。”