蕎麥酒

以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成的酒

蕎麥酒是以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成,原產於中國北方內蒙古和龍貴地區。其特點是既具清香型白酒的特殊風格,又有傳統小曲米酒的自然風味。

簡介


自釀蕎麥酒
自釀蕎麥酒
據《本草綱目》 記載:“蕎麥降氣寬腸,磨積滯,消熱腫風癰,除白濁白帶,脾積泄瀉。”而以蕎麥入酒古 已有之。據記載,蕎麥酒最早為蘇東坡釀造,后流傳至今。它精選優質蕎麥為原料,經傳統的發酵工藝和科學配方精製而成,清亮透明,糧香濃郁,入口純正,回味怡暢,實為待賓饋贈之佳品。

原料蕎麥介紹


蕎麥特徵
蕎麥特徵
蕎麥 一年生草本植物,生育期短,抗逆性強,極耐寒瘠,當年可多次播 蕎麥種多次收穫。莖直立,下 部不分櫱,多分枝,光滑,淡綠色或紅褐色,有時有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀,頂端漸尖,基部心形或戟形,全緣。托葉鞘短筒狀,頂端斜而截平,早落。花序總狀或圓錐狀,頂生或腋生。春夏間開小花,花白色;花梗細長。果實為乾果,卵形、黃褐色,光滑。莖紫紅色,葉子三角形,開白色小花,子實黑色,磨成麵粉供食用。
蕎麥是人們主要糧食品之一,原產於中國北方內蒙古和龍貴地區。公元前5世紀的《神農書》中將蕎麥列入為八谷之一。唐朝時,蕎麥食品由中國經朝鮮進入日本后,吃法達百餘種,現今蕎麥及蕎麥麵條在日本十分流行。因其含豐富營養和特殊的健康成分頗受推崇,被譽為健康主食品,人們視之為理想的保健食品,尤其是對高血壓、冠心病、糖尿病、癌症等有特殊的保健作用。

釀造


蕎麥種
蕎麥種
蕎麥酒以沒有脫殼的蕎麥顆粒為原料製備而成,其工藝規程是在固態發酵、固態蒸餾傳統工藝的基礎上增加 了泡糧、初蒸、悶糧、復蒸的工序,其特點是:產出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長,具有獨特的風味;由於採用兩次蒸煮及悶糧的工序,能夠極大地節省原料。其特點是既具清香型白酒的特殊風格,又有傳統小曲米酒的自然風味。

特點


蕎麥酒典雅透明,呈清香特色,屬於高端白酒系列,這是根據微量元素含量不同等標準決定的。與上千元的許多其他高端白酒系列相比,有很大挖掘空間。隨著人們生活水平的日益提高,高品質的生態酒日漸成為消費者的首選,蕎麥酒的獨特品質正好符合這一市場需求大勢,市場前景看好。
蕎麥酒
蕎麥酒
作為蕎麥酒的主要原料,蕎麥是營養豐富的糧食品種,蕎麥無論是籽粒還是莖葉,營養價值都很高。蕎麥脂 肪、蛋白質、維生素、微量元素含量普遍高於其他農作物,經常食用蕎麥有助於清除有害物質,減少疾病發生。

營養價值


主要的價值:健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣。
1.蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分,鐵、錳、鋅等微量元素比一般穀物豐富,而且含有豐富膳食纖維,具有很好的營養保健作用。
2.蕎麥就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維,同時還含有煙酸和蘆丁(芸香甙),蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用。
3.蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝,增強解毒能力,還具有擴張小血管和降低血液膽固醇的作用。
4.蕎麥酒含有豐富的鎂,能促進人體纖維蛋白溶解,使血管擴張,抑制凝血塊的形成,具有抗栓塞的作用,也有利於降低血清膽固醇。
5.蕎麥酒中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用,因此,蕎麥還有“消炎糧食”的美稱,另外這些成分還具有降低血糖的功效。