燜薯粉

燜薯粉 又稱“燜蛋”，是平潭民間傳統佳肴。採用精白薯粉攪成糊狀，放入油鍋煸炒，再加入蝦仁、鹹肉丁、蟹肉、蟹黃、酥花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等佐料及調味品，經溫火攪炒成膠狀即成，色晶瑩有似瑪瑙，爽滑嫩軟，清香可口。今者美其名曰“八珍炒糕”。