定值保險方式亦稱“約定價值保險”，“不定值保險”的對稱，財產保險中確定保險價值的一種方式。由於某些財產的本身價值難以確定 (如市場價格的變化很大)，這樣就需要保險合同的當事人雙方 (投保人和保險人) 事先約定一個固定的價值作為保險價值 (或保險金額) 進行保險，這種保險方式即稱為“定值保險”。
在這種保險方式下，當
保險標的發生損失時，則不論所保財產的實際價值是多少，保險人只按保單上載明的保險價值計算賠款。
貨物運輸保險、
船舶保險一般均採用定值保險。在火災保險中，合同對於某些珍貴標的，如古玩、字畫，往往也採用定值保險辦法。