肉類工業

主要報道國內外肉類工業科技水平和發展動態；原料肉與肉製品的初級和深度加工、肉製品產品配方、工藝流程及新產品開發、肉類冷藏加工技術；副產品、油脂、血的加工、綜合利用和動物飼料加工；速凍方便食品及冷凍、冷藏食品的加工技術及設備應用；食品衛生、質量、安全、環保、節能、汗水處理等技術與經驗；肉類加工企業的設計、建築、工藝、操作技術、機械設備的設計、革新、使用、維修和保養等經驗及新設備的引進、消化吸收和國產化研究；名優新特產品介紹，科普知識等。主要為肉類加工行業科技人員、各級管理人員以及相關部門介紹並提供國內外肉類加工行業科研、加工技術、生產經營管理等方面的最新信息，為肉類加工行業現代化建設服務。

本刊專欄有：政策與法規、市場分析與前景、屠宰加工與設備、肉製品加工與設備、產品開發·試驗研究、肉類食品添加劑、節能與環保、質量·衛生·標準·安全、知識窗、信息報道等。

商業部和湖北省優秀期刊