島子魚
魚綱動物
島子魚，又名白魚。白魚，體長，甚側扁，頭背面平直，頭後背部為隆起，體背部接近平直。口上位，下頜很厚，且向上翹，口裂幾乎成垂直。眼大，位於頭的側下方。下咽齒末端成鉤狀。腹鰭基至肛門間有腹棱；背鰭具強大而光滑的硬刺；尾鰭分叉，下葉稍長於上葉。體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色。自古松花江上漁民即以江水煮白魚款待貴客。
島子魚
分佈廣，生長快，個體大，最大個體可達10公斤，江河、湖泊中天然產量不少。肉白而細嫩，味美而不腥，一貫被視為上等經濟魚類。其營養成分為：每百克可食部分含蛋白質18.6克，脂肪4.6克，熱量116千卡，鈣37毫克，磷166毫克，鐵1.1毫克，核黃素0.07毫克，煙酸1.3毫克。東北興凱湖產的大白魚歷來被列為我國淡水四大名魚之一。相傳唐代有位皇帝南巡，御舟行至湖北江凌府界內時，忽有一尾大白魚躍出水面，落在御舟之甲板上，只見魚兒活蹦亂跳，陽光照射，銀光熠熠，逗人喜愛。皇帝令御廚烹飪，品嘗之後，對白魚的美味大為讚美，從此，江陵府產的大白魚就被列為貢品。大詩人杜甫在其詩中曾形容“白魚如切玉”，可見白魚歷來就深受人們的喜愛。
春夏季捕獲之白魚，全魚可入葯，其肉性味甘、溫，有開胃、健脾、利水、消水腫之功效，治療消瘦浮腫、產後抽筋等症有一定療效。
干煎島子魚
島子魚
島子魚2條（每條最好不要超過150克，不然不愛入味也不愛熟）、蔥段半碗、生薑4片、花椒粉少許、料酒少許、醬油一大勺、鹽適量、食用油適量、乾麵粉30克。
方法：
1、將島子魚去鱗和腮，剪開腹部去掉魚腹中的雜物，緊貼著魚腹的那層黑膜一定要去掉，那是魚過濾毒素用的，對人體的健康有害；
2、將洗乾淨的島子魚兩面背部肉厚的地方每隔3厘米切上一刀，這樣更容易入味，但不要切太深了，煎魚的時候容易碎；
3、將所有的調料，連同蔥姜放入魚盤中，將魚兩面都沾勻調料然後腌10分鐘，味道要稍微咸一點。這樣才有味道；
4、將鍋燒熱放食用油燒熱；
5、將島子魚去掉調料，在魚身的兩面沾上薄薄一層乾麵粉，放入鍋中，將調料里的蔥姜也放到裡面一起煎，小火煎到一面金黃，在翻過來煎另一面到金黃色即可盛出；
