炒藕絲
炒藕絲
炒藕絲是徠一道以蓮藕為原料，精心炒制而成的健脾開胃，益血補心的健康家常菜。藕一定要泡水，要不就會粘鍋。
用料徠
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 一節 |
| 毛豆 | 適量 |
| 尖紅椒 | 二個 |
| 食用油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 蓮藕洗凈去皮 將蓮藕豎切面一切為二，切面朝著砧板，片片的把它切好，再順著藕片切成細絲，這樣切可以避開藕孔，不會切斷。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 切好的藕絲泡水裡 |
| 步驟三 |  步驟三 | 瀝干藕絲 備好毛豆 蔥 紅椒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 熱鍋冷油下蔥和紅辣椒爆香 |
| 步驟五 |  步驟五 | 下藕絲翻炒片刻 |
| 步驟六 |  步驟六 | 下毛豆（毛豆大量上市時 剝了好多 用油煸炒至變色 放涼后裝食品袋冷凍保存 需要時取用 這樣處理過的毛豆一煮就軟）翻炒均勻加鹽和少量的糖提鮮 |
| 步驟七 |  步驟七 | 加點水蓋蓋燜煮片刻 出鍋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 成品 |
| 步驟九 |  步驟九 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 藕 | 一節（250克） |
| 蒜薹 | 3～4根 |
| 干辣椒（可選） | 1個 |
| 食鹽 | 2克 |
| 蚝油 | 5克 |
| 米醋（或者白醋） | 5克 |
| 白糖 | 1克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 藕去皮，蒜薹掐頭去尾，洗凈。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 順著藕孔，將藕先切成片，再切成細絲。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 切絲后的藕泡水洗凈表面澱粉，瀝干。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 蒜薹同樣切絲，這種纖維比較長的蔬菜，泡水後會捲曲起來，十分有趣；干辣椒切絲。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 熱鍋熱油，下辣椒絲，不吃辣的朋友可以不放。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 放入藕絲翻炒，加入米醋，翻炒兩下後放入蒜薹絲。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 翻炒至藕絲微微透明，蒜薹變綠，放入2克鹽、1克白糖調味，出鍋前加蚝油炒勻，即可 |
| 步驟八 |  步驟八 | 蒜薹熟了以後就沒那麼卷了，母后還以為是她不吃的香蔥，都給挑出來了，哎 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 蓮藕 | 1節 |
| 胡蘿蔔 | 1個 |
| 蒜苗 | 1根 |
| 家樂熱炒鮮露 | 20ml |
| 鹽 | 3g |
| 油 | 30ml |
| 蚝油 | 5g |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好材料 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋里熱油後放入藕絲和胡蘿蔔絲炒香 |
| 步驟三 |  步驟三 | 最後加入調味菜家樂鮮露汁、蚝油、鹽翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 起鍋 |
| 步驟五 |  步驟五 | 完成 |
| 步驟六 |  步驟六 | 近看 |
| 步驟七 |  步驟七 | 不錯哦 |
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
用餐人數：1-2人
400g藕
半個紅椒
適量油
適量鹽
適量味精
適量醬油
適量蔥
1 準備好藕，2-3根蔥和半個紅椒
2 先把藕放入開水中煮10分鐘，以便好切
3 由於藕的澱粉豐富，粘性大，容易炒胡，所以切成絲后一定要放入水中浸泡一下
4 藕成盤，瀝干水分
5 把紅椒和蔥切絲
6 鍋熱后，放入少許的油，再下紅椒煸香
7 紅椒微熟後放入蔥段
8 最後倒入藕絲，迅速煸炒
9 然後放入鹽、味精，醬油少許
10 起鍋前放入點水，就能起鍋裝盤了
基本信息
- 中文名
- 炒藕絲
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要食材
- 藕，紅椒
- 功效
- 健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生津的功效。
- 副作用
- 無