西瓜豆醬是由黃豆、麵粉、西瓜瓤等原料製作而成的調味品。
1.將黃豆清除雜質后，用清水浸泡發脹，蒸熟至糊狀。
2.將豆料倒在席上，與麵粉相混拌勻，鋪成3厘米左右厚，在室溫25～30℃的條件下，每天翻動一次，以後任其發酵，約三五天即可長出深黃色的菌，放到室外曬乾即為醬瑛。
3.醬瑛放入缸內，加進西瓜瓤、
食鹽、
生薑等，並翻拌均勻，第二天進行翻缸，以後間隔一天攪動一次。
4.等鹽化完，缸內放入醬坯，但注意不要滿缸，缸口要留有一定的空間(約離缸口17厘米左右)，蓋上蓋，用石灰泥或黃泥漿封住缸口，不使透氣，防止
細菌，雨水侵入，以致變質，在陽光下曬40～50一即為成品。
西瓜豆醬
由於加入西瓜瓤，其味獨特、是極好的調味品。
