氣味

● 英文名稱：Qi And Flavor

● 學科來源：中醫藥學—中藥學

● 葯有酸咸甘苦辛五味，又有寒熱溫涼四氣。（《神農本草經·序錄》）

● 藥物的性能和滋味，代表藥物的主要功效。

● 《本草經疏》記載“物有味必有氣，有氣斯有性，自然之道也”，氣味代表了藥物的基本性能。氣味也泛指藥物的四氣和五味。

● 在論述藥物時，歷代本草均先標明“氣”和“味”，可見氣和味是藥物性能的重要標誌。某些中藥的特殊氣味，成為其命名依據，如麝香、丁香、安息香、香附等均具有特殊香氣，以“香”字命名；魚腥草以其獨有的魚腥氣而命名。

● 藥物的氣味所表示的藥物功效是比較複雜的，因此要掌握每味藥物氣味的具體功能主治以及氣味配合規律，才能很好地指導臨床用藥。

● 如味辛氣溫的藥物多具有發散風寒的作用，用於風寒表證，如麻黃、桂枝等解表葯。

● 味苦氣寒的藥物多具有清熱燥濕，瀉火解毒的作用，如黃芩、黃連、黃柏等清熱葯。

● 甘寒的藥物多具有養陰生津，潤燥止渴的作用，如麥冬、天冬、石斛等滋陰葯。

● 雖然有些藥物氣味相同，但功能主治上有主次之分。如黃芪甘溫，偏於甘，功效以補脾益氣為主，鎖陽甘溫，偏於溫，功效以溫腎助陽為主。

● 氣味皆不同，則藥物的功用各異。如生薑辛溫，發散風寒，治療風寒表證；黨參甘溫，補中益氣，用於脾氣虛證。大黃苦寒，其性泄降，可瀉熱通便，活血逐瘀；赤石脂酸澀溫，其性收斂，可澀腸止瀉，收斂止血。

● 味同氣異或氣同味異，其功效主治則存在一定的差異。如生地與黃柏，氣皆寒，生地味甘，黃柏味苦，均能清熱，前者長於滋陰清熱，後者偏於清熱燥濕。又如麻黃、大棗、杏仁、肉蓯蓉，雖同屬溫性，由於五味的不同，麻黃辛溫散寒解表，大棗甘溫補脾益氣，杏仁苦溫下氣止咳，肉蓯蓉咸溫補腎助陽。再如薄荷、桂枝、附子均為辛味，因四氣不同，又有薄荷辛涼具疏散風熱之功、桂枝辛溫有解表散寒之效、附子辛熱善補火助陽的差別。

● [1] 世界衛生組織（西太平洋地區）.北京大學第一醫院中西醫結合研究所，譯. WHO西太平洋地區傳統醫學名詞術語國際標準。北京：北京大學醫學出版社，2009.

● [2] 高學敏，鍾贛生。中藥學。北京：人民衛生出版社，2012.

● [3] 周幀祥，唐德才。中藥學。北京：中國中醫藥出版社，2016.