吊爐燒餅
單縣地方傳統名吃
吊爐燒餅,山東單縣地方傳統名吃,製作精良、用料考究、外酥里嫩,香酥可口,外型美觀,因其用具、做工、造型、胃口與其它“麵食”類不同,而被工商部門命名為“傳統名吃”。
![吊爐燒餅](https://i1.twwiki.net/cover/w200/mf/7/mf75f539d3f21a9f911a412af5d00ca83.jpg)
吊爐燒餅
徐家吊爐燒餅的第二代傳人徐林擇自幼隨父從事操作,深得要領,他製作的吊爐燒餅,更是誘人可口。一九五二年被推薦參加了山東省飲食服務大賽,其製做的燒餅被大會譽為特色名吃。
現在單城劉隅首經營徐家老吊爐燒餅的徐啟尚為第三代傳人,他嚴格遵照傳統工藝,製作講究、使徐記吊爐燒餅這一老字號食品更是煥發了青春,為廣大消費者樂選樂道。
![成品照片](https://i1.twwiki.net/cover/w200/m0/1/m01cf6c0348ad13db97b43af79b97cfb5.jpg)
成品照片
2.將麵糰揉勻,搓成條,分成重約50克一個的劑子,擀成薄片,刷一層花生油,摺疊擀成長圓薄片,用手拿住一邊在案板上使勁甩開,如此反覆倒換位置甩上幾次,甩勻以後,再用手抻薄一些,再刷一層花生油,兩手各捏住一頭,由後向前反覆摺疊后,捲成圓條,稍稍抻長,從一頭向另一頭盤捲成圓形,按扁擀成直徑6厘米的餅坯。
3.將餅坯放入燒至七成熱的吊爐餅鐺上,蓋上燒熱的爐蓋,烤約8-10分鐘,至餅皮金黃酥脆,裡面柔軟熟透,即可食用。
小麥麵粉:麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴的功效,主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
熱量(2543.40千卡) ·蛋白質(67.20克) ·脂肪(68.94克) ·碳水化合物(429.00克) ·膳食纖維(12.60克) ·硫胺素(1.68毫克) ·核黃素 (0.48毫克) ·尼克酸(12.00毫克) ·維生素E (36.04毫克) ·鈣(194.30毫克) ·磷(1137.00毫克) ·鉀(1141.30毫克) ·鈉(1986.25毫克) ·碘(17.40微克) ·鎂(301.30毫克) ·鐵(22.79毫克) ·鋅(10.14毫克) ·硒(32.21微克) ·銅(2.62毫克) ·錳(9.57毫克)