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以豬肉馬蹄為主材製成的潮汕菜
老童

卷章

以豬肉馬蹄為主材製成的潮汕菜

卷章是來自潮汕惠來的有名美食，其通過將豬肉、香料、腐皮及各種配菜進行合理調配，加以一系列蒸煮、煎炸流程，呈現出美味香脆的特點。

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基本介紹

卷章一名的由來，其實是潮汕話的直譯。因為一直沒有較好的學名。該食物也一直被稱為肉餅或肉卷。

而市面上的做法也存在各種不同，任何一種配料的變化、比例的不同，所做出來的味道及口感相差很多，而最正宗的卷章則來源於惠來縣。

目前廣為流傳的卷章肉店來自於惠來縣溪西鎮後山村，塘田卷章是惠來乃至潮汕地區都所熟知的卷章肉店。

惠來地區的另外一種美食"隆江豬手 " 也非常著名，在舌尖上的中國也曾經介紹過。

關於正宗卷章具體的做法，網上鮮有明確介紹.

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