孜然烤肉
主要食材為肉的菜肴
孜然烤肉是一道由裡脊肉、青椒、紅椒為主料的菜品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 裡脊肉 | 300克 |
| 青椒 | 1個 |
| 紅椒 | 1個 |
| 蔥 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蚝油 | 15克 |
| 雞蛋清 | 半個 |
| 甘汁園玉米澱粉 | 20克 |
| 孜然粉粒 | 20克 |
| 辣椒面 | 適量 |
| 料酒 | 5克 |
| 白芝麻 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備好所有的食材。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 裡脊肉洗凈後用刀切成小塊。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 把切好的裡脊肉放到一個大一點的碗里。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 先在碗裡面加入料酒去腥味。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 再加入甘汁園玉米澱粉。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 這個時候加入適量的鹽調味。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 再在碗裡面打入雞蛋清，這樣烤出來的肉質鮮嫩多汁。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 最後加入蚝油增加口感。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 所有的調料都加入以後，再把切絲的蔥放到碗裡面。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 把碗里所有的肉和調料混合后攪拌均勻，腌制半個小時。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 這個時候把青紅椒洗凈后，用刀切成塊狀。 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 把串肉的竹籤子提前用清水浸泡一會兒。 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 把腌制好的肉和青紅椒依次串到竹籤上。 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 這個時候用硅膠刷子蘸少許食用油刷在肉串和青紅椒身上。 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 把刷好油的肉串放到烤盤裡，烤盤底下墊上錫紙。 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 東菱烤箱170度提前預熱5分鐘后，把肉串放到烤箱中層。 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 啟動東菱DL-K40C烤箱170度烤制23分鐘。 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 烤制到10分鐘的時候，把肉串從烤箱拿出來，再次把肉串刷上一次食用油，這樣就可以鎖住水分不流失。 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 再撒上孜然粉粒和辣椒面，喜歡吃辣的可以多撒一些，如果是給孩子吃，還是不要放辣椒面了喲。 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 把肉串再次放到烤箱里繼續烤制13分鐘即可。 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 哇咔咔，香味撲鼻又嫩滑的麻辣孜然肉串就烤好了，撒上適量的白芝麻即可開始享用咯。 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 我能說好吃到爆，香味直接饞哭我家鄰居小孩。 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 嘻嘻，誘惑到你木有。 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 成品一 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 750克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒粉 | 適量 |
| 姜粉 | 適量 |
| 食用油 | 1勺 |
| 蔥 | 適量 |
| 竹籤 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 肉肉建議選擇肥瘦相間的肉比較香，比如梅花肉，五花肉。我不喜歡肥肉，本來打算全部用裡脊肉，孩子爸要求穿插點肥肉，他愛吃！ |
| 步驟二 |  步驟二 | 豬肉切成小塊，小塊易烤熟，我這是用了1斤半的豬肉 |
| 步驟三 |  步驟三 | 肉塊放入3勺生抽，2勺老抽，1勺料酒，少許花椒粉，少許姜粉，瘦肉較多的再放1勺食用油，半根蔥絲，抓腌均勻，腌制半小時。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 腌制不用放鹽了，生抽就比較咸，如果味重的可以少放些許鹽。腌肉的時候把竹籤清水浸泡半小時，串肉的時候比較容易串些。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 肉肉腌制好，就可以串了，找個劇邊看邊串，不然會很無聊的 |
| 步驟六 |  步驟六 | 把烤盤包上錫紙，放在最底層接油，肉串擺放在烤架上，放在中層 |
| 步驟七 |  步驟七 | 東菱電烤箱上下火180度烤15分鐘 |
| 步驟八 |  步驟八 | 拉出烤架，烤盤也要拉出接油，給肉串刷層油，撒點孜然 |
| 步驟九 |  步驟九 | 再入烤箱烤5分鐘即可 |
| 步驟十 |  步驟十 | 烤好的肉串出爐，趁熱再撒層孜然，吃辣的撒點辣椒粉，完美，香味撲鼻，焦香可口，就著啤酒，開吃，有滋有味！ |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 撒辣椒粉，我這個辣椒粉特辣，稍撒了點 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 豬肉 | 500g |
| 青椒 | 半個 |
| 孜然 | 適量 |
| 植物油 | 適量 |
| 洋蔥 | 半個 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 醬油 | 適量 |
| 酒鬼花生 | 50g |
| 燒烤醬 | 適量 |
| 蒜頭 | 一個 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 竹籤 | 20根 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 材料大合照！豬肉切塊切條都行，切厚了烤的時間長，薄了時間短。豬肉推薦用五花肥瘦相間，不澀不膩。我沒有買到合適的五花只能用了后尖。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 往肉里加入醬油，黑胡椒粉，孜然粒，洋蔥碎。可以依個人口味酌量添加各種材料，我是因為，廚房裡只剩下這些能加的了～我沒有加鹽，因為醬油跟之後的蘸料都是鹹的，不喜歡每次吃完口渴到拿著大桶拚命地灌水。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 拌勻，腌制個把小時，時間不固定，腌的久了更入味，短了不入味～ |
| 步驟四 |  步驟四 | 利用這些時間洋蔥青椒切塊，酒鬼花生搗碎當蘸料。也可以去買別的現成的蘸料。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 洗乾淨手，開始穿肉串，一塊肉一塊菜，其實我更喜歡一整串肉，只是女友想這麼吃。肉串的長度自己把控。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 穿好之後的，有沒有流口水？反正我是流了。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 進烤箱，一定一定一定要鋪錫紙！上下火200°三十分鐘。竹籤太長烤箱太小，只能裸露在外，加長一點點烤制時間就好(>_<) |
| 步驟八 |  步驟八 | 過程中拿出來刷油，刷料。經常翻面以免烤焦。細心的你可能沒有看到在用刷子刷料，可能我的刷子自己長了腳跑掉了，下次見了它一定一定收拾它！ |
| 步驟九 |  步驟九 | 出爐，不，出箱啦！利用烤制的時間，洋蔥青椒的下腳料可不能浪費了。加兩個雞蛋炒個清淡的小菜。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 飲一杯啤酒，就一口肉串。遠眺窗外的華燈初上，車水馬龍，怒喊一聲：好吃！！！（此處有10秒回聲） |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 好吃～（此處還在回聲中） 不才微博：陸少小白。另，你的每一次點贊，我都認真當成了喜歡。 |