香辣海帶絲
香辣海帶絲
該菜是由海帶絲、干辣椒、蒜苗、大蒜、生薑、芫荽、香醋、生抽、香油、花椒油、糖、油辣子、熟芝麻調配而成。
1：如果是干海帶要事先充分泡發，然後才能烹飪；
2：煮海帶絲的時候加入適量的白醋，不僅能去除海帶絲特有的腥味，也能促使海帶更容易煮軟，顏色也好看，喜歡更軟的口感可以適當延長煮制的時間；
香辣海帶絲
4：建議用香油炸配料，其特有的香味會因為受熱揮發到極致，沒有花椒油可先放入適量花椒粒炸制，等花椒香味出來，撈出花椒粒以免影響成品的口感；
5：炸制調味料一定要用小火，時間也要短，以免炸糊，最後加入香醋、生抽的時候要關火離灶，以免濺油傷人；
6：油辣子可以用油辣子等代替，萬一不吃辣的也可以省略，調味汁可以用筷子蘸少許試嘗，比平時炒菜稍稍咸一點點即可；
7：白芝麻事先小火炒香攤涼，放入玻璃罐密封，可隨用隨取。
成品清涼脆嫩，麻辣爽口，實在是夏日不可多得的一道可口涼拌菜。
用料
| 食材 | 用量 |
| 海帶絲 | 200克 |
| 生抽 | 15毫升 |
| 米醋 | 15毫升 |
| 香醋 | 10毫升 |
| 雞精 | 2克 |
| 白鬍椒粉 | 2克 |
| 清水 | 30毫升 |
| 花椒油 | 5毫升 |
| 香油 | 10毫升 |
| 白糖 | 20克 |
| 薑末 | 10克 |
| 指天椒 | 2個 |
| 熟芝麻 | 10克 |
| 蒜末 | 40克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 海帶絲洗凈 |
| 步驟二 |  步驟二 | 起鍋燒水，水煮開后倒入海帶絲 |
| 步驟三 |  步驟三 | 再次煮沸后撈出海帶絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 涼水沖洗 |
| 步驟五 |  步驟五 | 置於容器中備用 |
| 步驟六 |  步驟六 | 現在另準備個小碗，調料汁：15毫升生抽 |
| 步驟七 |  步驟七 | 15毫升米醋 |
| 步驟八 |  步驟八 | 10毫升香醋 |
| 步驟九 |  步驟九 | 5毫升花椒油 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10毫升香油 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 2克雞精 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 2克白鬍椒粉 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 10克薑末 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 20克白糖 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 30毫升清水（涼白開） |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 蒜切末，指天椒切圈 |
| 步驟十七 |  步驟十七 | 放入指天椒 |
| 步驟十八 |  步驟十八 | 料汁拌勻后倒入海帶絲 |
| 步驟十九 |  步驟十九 | 攪拌均勻 |
| 步驟二十 |  步驟二十 | 裝盤 |
| 步驟二十一 |  步驟二十一 | 蒜切末 |
| 步驟二十二 |  步驟二十二 | 撒在海帶絲上 |
| 步驟二十三 |  步驟二十三 | 再撒上熟芝麻即可 |
| 步驟二十四 |  步驟二十四 | 完成品 |
| 步驟二十五 |  步驟二十五 | 完成品 |
| 步驟二十六 |  步驟二十六 | 完成品 |
| 步驟二十七 |  步驟二十七 | 完成品 |
| 步驟二十八 |  步驟二十八 | 完成品 |
| 步驟二十九 |  步驟二十九 | 完成品 |
| 步驟三十 |  步驟三十 | 完成品 |
| 步驟三十一 |  步驟三十一 | 完成品 |
| 步驟三十二 |  步驟三十二 | 完成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 海帶絲 | 一份 |
| 小米辣 | 六七個【根據自己愛辣程度來吧】 |
| 蔥段 | 3g |
| 生薑 | 4g |
| 香醋 | 適量 |
| 生抽 | 兩勺 |
| 香油 | 一勺 |
| 花椒油 | 適量 |
| 糖 | 大半勺 |
| 油辣子 | 兩勺半 |
| 鹽 | 適量 |
| 香菜 | 一小把 |
| 雞粉 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 今天給你們看看我每次出菜之前的準備 確實拍菜譜圖比平時自己吃要花更多的心思和時間 今天一個人吃飯也比較簡單，做了一個清蒸魚，涼拌海絲兒 紅豆粥 |
| 步驟二 |  步驟二 | 這次超市買的海帶絲兒，就是鹽很多 買回來之後要浸泡一下 我是前一天晚上泡的，海帶的種類很多，可是涼拌而言我還是喜歡這種硬硬的 不容易爛不說吃起來脆脆的有口感啊。。。 你們就根據自己的喜好定吧 |
| 步驟三 |  步驟三 | 買回來的海帶都是很長的，不好打理特別是裝盤 我用剪刀剪成小段，鍋里上水燒開 放入海帶絲 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入適量白醋，我大概煮了七八分鐘吧，不喜歡太軟的感覺 你們自己可以嘗一下 |
| 步驟五 |  步驟五 | 煮好的海帶絲兒涼水裡過一下降溫 然後放入到冰水裡激一下，口感會更好 |
| 步驟六 |  步驟六 | 鍋里放入適量香油、花椒油燒熱，然後放入大蒜生薑沫小火爆香，別著急 |
| 步驟七 |  步驟七 | 感覺出味兒之後加入小米辣碎繼續爆香 |
| 步驟八 |  步驟八 | 關火離灶加入適量香醋、生抽、糖、油辣子充分拌勻(油辣子超市裡賣的老乾媽，油辣子都可以哦)自己做的最好啦哈哈 放置幾分鐘，成為調味汁； |
| 步驟九 |  步驟九 | 浸泡的海帶絲兒瀝干水，炒好的醬料倒進去拌一下 |
| 步驟十 |  步驟十 | 然後香菜，適量雞粉，鹽，白芝麻 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 拌勻，我是直接帶上手套拌的，拌好以後嘗一下缺啥放啥 每個人喜歡的口味都不一樣，夏天冰箱里冰鎮一下口感會更爽口 |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 說實話這樣做出來的海帶絲真的很下飯或者配粥 很適合沒有食慾的時候來上一盤 有時候我是直接當零食吃了 |
| 步驟十三 |  步驟十三 | 清蒸鯽魚 |
| 步驟十四 |  步驟十四 | 紅豆粥 |
| 步驟十五 |  步驟十五 | 一次性可以多做一些放在冰箱，封緊就可以 我第二天帶去學校一大盒妥妥的全乾掉了 都說媽呀咋這麼好吃 哈哈 |
| 步驟十六 |  步驟十六 | 人的一生，沒有來世。 所以讓我們從微笑開始！ 人活一輩子，開心最重要。 擁有健康的體魄， 在快樂的心境中做自己喜歡做的事情， 安全地實現自身價值， 是人生最大的幸福。 往後餘生， 願你有好看的皮囊和有趣的靈魂， 願你學會努力和愛自已。 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 海帶絲 | 200克 |
| 紅辣椒 | 1個 |
| 麻辣花生 | 30克 |
| 干辣椒 | 3個 |
| 生抽 | 2小勺 |
| 醋 | 1小勺 |
| 糖 | 1小勺 |
| 辣椒醬 | 1袋 |
| 香油 | 1小勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 油 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1海帶絲洗凈改刀切段，紅辣椒切絲，干辣椒切碎，麻辣花生切碎備用。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2鍋中坐水燒開，放入紅椒絲，焯燙2秒鐘。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3撈出放入冷水中浸泡，冷卻后瀝干水分。 |
| 步驟四 |  步驟四 | 4再將海帶絲放入，沸水中焯燙2分鐘。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 5撈出放入冷水中，冷卻后撈出瀝干水分。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 6將海帶絲和紅椒絲拌勻，加入生抽。 |
| 步驟七 |  步驟七 | 7加入醋和鹽調味。 |
| 步驟八 |  步驟八 | 8另起鍋，倒入少許油，放入辣椒醬和干辣椒碎爆香。 |
| 步驟九 |  步驟九 | 9放入花生碎炒勻，關火。 |
| 步驟十 |  步驟十 | 10趁熱將辣椒花生碎，熱油一起倒入海帶絲中。 |
| 步驟十一 |  步驟十一 | 11再加少許香油，拌均勻即可~ |
| 步驟十二 |  步驟十二 | 12成品 |
1.也可使用干制海帶，注意要提前充分處理，否則會太硬；
2.海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會有很多營養物質流失；
3.紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘后就會自然彎曲，焯燙下會更易彎曲；
4.用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會更好。
基本信息
- 中文名
- 香辣海帶絲
- 是否含防腐劑
- 否
- 口味
- 香辣
- 主要食材
- 海帶絲
- 功效
- 開胃