商業無菌

不含危害公共健康的致病菌的狀態

商業無菌指不含危害公共健康的致病菌和毒素;不含任何在產品儲存、運輸及銷售期間能繁殖的微生物;在產品有效期內保持質量穩定和良好的商業價值。

概述


商業無菌:罐頭食品經過適度的殺菌后,不含有致病性微生物,也不含有在通常溫度下能在其中繁殖的非致病性微生物。

備註


這種狀態叫做商業無菌.