茄子煲
用茄子製作的一道家常菜
茄子煲是用茄子製作的一道家常菜，屬於粵菜系。茄子的營養，也較豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 3個 |
| 肉沫 | 100g |
| 小蔥 | 2根 |
| 姜 | 2片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 郫縣豆瓣醬 | 1勺 |
| 小米辣 | 幾個 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 陳醋 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 糖 | 1勺 |
| 澱粉 | 1勺 |
| 清水 | 半碗 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 準備食材，茄子切成長條，蔥姜蒜小米辣切碎 |
| 步驟二 |  步驟二 | 調魚香汁：碗中加入老抽，生抽，陳醋，耗油，糖，澱粉，半碗水攪拌均勻 |
| 步驟三 |  步驟三 | 鍋中適量油，油溫七成熱放入茄子炸兩分鐘，等茄子邊緣微黃即可撈出控油 |
| 步驟四 |  步驟四 | 鍋留少許底油，倒入肉沫炒至顏色變白 |
| 步驟五 |  步驟五 | 倒入蔥白 姜蒜小米辣炒香 |
| 步驟六 |  步驟六 | 加入郫縣豆瓣醬炒勻 |
| 步驟七 |  步驟七 | 倒入茄子 |
| 步驟八 |  步驟八 | 倒入魚香汁煮個一兩分鐘，湯汁濃郁即可 |
| 步驟九 |  步驟九 | 出鍋撒蔥花點綴 |
| 步驟十 |  步驟十 | 茄子軟爛入味，湯汁濃郁拌飯超下飯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 400g |
| 五花肉 | 100g |
| 剁椒 | 1勺 |
| 蒜頭 | 1個 |
| 蔥 | 2根 |
| 干辣椒 | 3根 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 白砂糖 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 五花肉切小塊，茄子切段。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 鍋中入油，放多些，入蔥頭干辣椒蒜及剁椒 |
| 步驟三 |  步驟三 | 放五花肉翻炒 |
| 步驟四 |  步驟四 | 五花肉翻炒至微焦，放入茄條翻炒，放入生抽老抽和白砂糖 |
| 步驟五 |  步驟五 | 翻炒茄子和五花肉到上色，茄條煸軟。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋，撒上蔥花 |
| 步驟七 |  步驟七 | 完美，就著這煲可以多吃一碗飯 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2根 |
| 豬肉糜 | 200g |
| 醬汁 | |
| 蚝油和生抽 | 各2勺 |
| 料酒和醋 | 各1勺 |
| 白糖 | 1茶匙。 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 1⃣️茄子去皮切成長條，放兩茶匙鹽腌20分鐘，然後擠干裡面水份。 |
| 步驟二 |  步驟二 | 2⃣️鍋中入油，把茄子煎5分鐘，中間要不斷的翻動。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 3⃣️另起鍋，下蔥姜蒜末，入五花肉糜，煸炒至變色 |
| 步驟四 |  步驟四 | 加入1勺郫縣豆瓣醬，炒勻后盛出。 |
| 步驟五 |  步驟五 | 4⃣️砂鍋放少許油，入茄子，再放上肉沫，撒上醬汁，然後小火燜5-8分鐘。 |
| 步驟六 |  步驟六 | 出鍋啦 |
茄子抑癌抗瘤，抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病。
茄子煲很受大眾喜歡的美食，軟爛入味，香辣可口，茄子具有清熱止血，消腫止痛的功效，配上肉末味道更佳。
