豆渣餅
傳統民間食品
徠豆渣餅，傳統民間食品。流行於河北平山縣一帶。舊時貧苦人民食不果，用磨完豆漿后剩下的渣底，混合雞蛋麵粉做成的餅狀食品。
用料
| 食材 | 用量 |
| 豆渣 | 250克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 玉米粉 | 20克 |
| 菠菜 | 50克 |
| 白鬍椒粉 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 豆渣攥干水分放入稍大的容器 |
| 步驟二 | 加入雞蛋、玉米粉、胡椒粉、鹽 |
| 步驟三 | 拌勻 |
| 步驟四 | 菠菜葉切碎加入 |
| 步驟五 | 將所有食材抓勻成團 |
| 步驟六 | 平底鍋加一點油燒熱，將豆渣分成大小差不多的小餅放入 |
| 步驟七 | 小火慢煎至雙面金黃即可 |
| 步驟八 | 成品 |
| 步驟九 | 成品 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 黑豆渣 | 230克 |
| 麵粉 | 150克 |
| 糖 | 10克 |
詳細步驟
| 步驟 | 圖片 | 說明 |
| 步驟一 |  步驟一 | 取出過濾好的豆渣，還是含水分的不是乾巴巴的，太干加點豆漿哈，為了給大家參考，我撐了一下，豆渣是230克 |
| 步驟二 |  步驟二 | 用廚房秤稱號麵粉，加入豆渣中，我分兩次加入哈，一次70克一次80克。我使用的廚房秤是ACA北美電器的，蠻精準的。 |
| 步驟三 |  步驟三 | 用刮刀不停地翻拌，翻拌至成團，這個程度的豆渣餅成品比較結實，喜歡鬆軟的麵粉減半哈 |
| 步驟四 |  步驟四 | 電餅鐺底部刷上薄油 |
| 步驟五 |  步驟五 | 將豆渣餅分成小份，滾圓 |
| 步驟六 |  步驟六 | 按在電餅鐺上 |
| 步驟七 |  步驟七 | 依次處理好豆渣餅，開小火慢慢加熱，然後翻面繼續加熱就好了 |
| 步驟八 | —— | 成品圖 |
用料
| 食材 | 用量 |
| 毛豆豆渣 | 一碗 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蔥花 | 10g |
| 胡蘿蔔 | 半根 |
| 麵粉 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 胡椒粉 | 少許 |
| 食用油 | 少許 |
詳細步驟
| 步驟 | 說明 |
| 步驟一 | 豆渣一碗，雞蛋2個，胡蘿蔔半根，香蔥1小把，鹽適量，胡椒粉少許，麵粉2勺，食用油 |
| 步驟二 | 香蔥切蔥花，胡蘿蔔切細末備用，也可以用自己喜歡的食材替換 |
| 步驟三 | 豆渣放大的盆中，打入2個雞蛋，放入蔥花和胡蘿蔔丁，鹽，胡椒粉和適量麵粉 |
| 步驟四 | 攪拌均勻即可，如圖這樣的稠度即可。 |
| 步驟五 | 平底鍋預熱，倒入少許食用油，盛入半湯勺的豆渣糊，攤成小圓餅，中小火煎 |
| 步驟六 | 一面定型翻面再煎，反覆二到三次，豆渣餅兩面金黃即可盛出。 |
| 步驟七 | 噴香可口的豆渣餅就完成了，配上豆漿一起吃，早餐元氣滿滿！ |
原料
剩餘黑豆渣1碗\麵粉半碗\雞蛋1個\鹽1茶匙（5克）\雞汁1/2茶匙（3ml）胡椒粉1/2茶匙（3克）香油1/4茶匙（1ml）
步驟
1、在豆渣中打入一個雞蛋，加入適量麵粉、鹽和蔥末。
2、如果太干可以用水來調節稀稠度，攪拌成無顆粒的麵糊。
3、平底鍋均勻的塗一層薄油，中小火，鍋熱后舀一勺麵糊倒入鍋中，攤成圓餅。
4、待底面煎熟后翻面，煎至兩面金黃，盛出切塊即可。
攤豆渣餅的時候，廚房裡飄香，吃起來更是美妙的滋味。
豆渣餅
原料：
豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料：
鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
4徠、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些麵糰，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
7、一面煎金黃后，翻面，直至兩面都成金黃即可。
註：
1、因為豆渣的含水量不同，所以玉米面的量要根據情況加。最後的面調成可捏成團即可；
2、如果是生豆渣，煎的時間要長一些，使豆渣徹底熟透。
1.黑豆渣和麵粉的比例，是2：1。
2.煎豆渣餅時，一定不要攤成大片的，這樣不易翻面易碎。用勺背在鍋中將豆渣餅盡量壓薄，易熟。
3.配合油潑辣子，或豆豉香辣醬味道超好。
